炸茄盒：

準(zhǔn)備食材：茄子、肉餡、蔥花、姜末、鹽、雞精、生抽、蠔油、淀粉、清水、食用油

步驟1：

選用又粗又直的茄子，切成夾刀片（注意不要切斷）

步驟2：

提前準(zhǔn)備好的肉餡，加入適量蔥花、姜末、鹽、雞精、生抽、蠔油、一勺淀粉，然后用筷子攪拌，攪拌過(guò)程中順著一個(gè)方向，至肉餡兒上勁

步驟3：

將拌好的肉餡放入茄盒中，用手捏扁至肉餡兒均勻沾滿茄盒

步驟4：

準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中倒入一小包酥肉粉和適量的清水，然后攪拌至酸奶狀，加入適量食用油（炸的時(shí)候會(huì)更酥脆），然后將茄盒裹上面糊

步驟5:

油溫6成熱下入茄盒，中小火炸5分鐘，炸制金黃酥脆后控油撈出