[ Recluse?]

隱居

我愿意躲在城市燈紅酒綠背后，

做一個孤僻的人，

但天生我慫必怕悶。

我貪心到，最好有個地方關(guān)門就是隱居，走幾步就能撒歡。

如此矛盾到叫人想暴打我一頓的想法，心有隱居沖動的人都有。前幾天在紫萱泰國米其林餐廳主廚的飯局上，Christina跟我說起她喜歡的居住地，應(yīng)該有個奇怪的功能，叫做山水間“沒有信號”。我覺得很有道理，但僅限真的沒有人找我的情況下。那種心態(tài)，很像是要為情自殺的人，結(jié)果拿出刀片，輕輕一劃，發(fā)現(xiàn)哎呀媽呀，實在太痛了，還是不自殺算了。我的隱居夢連一天不開微信的齋戒都撐不過去。老朋友說，去古滇吧。我的本能反應(yīng)是：那信號不好？

那里的信號太好，導(dǎo)致我玩手機，把電提前折騰沒了。昆明現(xiàn)在才二十幾度，微涼。

中午一碗熱烘烘的霸王花銅鍋鯉魚湯，再吃個白族雕梅仔排與普洱土豬肉強健脛骨，石斛花蒸蛋提高免疫力，再來一把板藍根防患未然。要感冒，婆婆我也要中彩票的運氣才行。

關(guān)掉手機，舒一口氣，終于消停了。于是才有把心撫平的開始，那天在滇池邊上聽優(yōu)人神鼓，腳下的土地在兩千多年前叫“滇國”，司馬遷在《史記》里說的。隨著禪語鼓聲，再戲謔的人都會正襟，再理智的人都會入神。我與這里曾經(jīng)高度發(fā)達的青銅文明會面，男耕女織、漁歌唱晚古代場景，好像有了一個非正式的會面。每一擊的語音都在湖面上蕩起漣漪。

斬獲無數(shù)藝術(shù)表演大獎的優(yōu)人神鼓，在古滇游客服務(wù)中心北廣場上，用震撼的鼓聲擊開云霄，萬古長空，一朝風(fēng)月，晨鐘暮鼓，山野靜謐，一時輕悄，一時急驟...

本應(yīng)人聲鼎沸的現(xiàn)場，大家都安靜下來，像一片又一片的云。我想，我找到了要隱居的地方。入世，但隨時準備出世。

隨鼓槌凝滯在空氣中，優(yōu)人神鼓在預(yù)斷未斷地，結(jié)束了。那意境讓我緩了半天。

夜不會漫長。我去七彩云南·古滇名城的那個晚上，正好是李泉的音樂會。我在后臺拿起相機，抓著樂迷與靈魂樂者的瞬間。

樂聲想起時，游吟詩人李泉與星空、指尖鍵盤一同動情，有半點憂郁，半點悵然。同行的臺灣綜藝大哥曹啟泰是個老頑童，李泉歌里本來有悠揚口哨聲，他在臺下也耍起花式口技一唱一和。李泉優(yōu)雅的臉上頓時露出笑容，眼神回應(yīng)。

夜，聽得醉了，不知不覺睡去。

在云南晚睡早起，一天窩酒店擼稿，沒心思好好吃飯，卻喝了兩杯咖啡，想說第三杯份額留給普洱吧。一喝不得了，梅子香沁喉。一大杯下去，心悸、盜汗…毛孔舒張，人開始飄離案頭。我知道我低血糖了。硬忍住，有節(jié)操的我，不想去碰咖啡伴侶糖，慢慢挪去酒店樓下，不管三七二十一點了海南雞飯。我不管這海南雞飯屬于新加坡菜，這好好山好水養(yǎng)育的雞才是最重要的美味地理標識。

雞肉滑喉又彈牙，雞湯潤了飯里的姜蓉，太好吃，硬是把一個月的碳水都吃完了。后來才知道，部分青葉的普洱里面才有梅子味道，這種搭配與黃酒味覺同源，可以來配蟹。但害怕茶氣強烈的我，因貪杯喝倒的經(jīng)歷讓我對茶加深了理解。不適應(yīng)這種節(jié)奏的新茶客，建議喝老茶，或者在肆意墊積后喝。

我用自己的喝茶經(jīng)驗去消食。云南是全世界茶葉的發(fā)源地，原因是這里第四紀冰川時期逃過一劫，于是風(fēng)味百變，老斑章回甘、景邁茶蘭香、易武茶喉韻、昔歸茶銳氣、邦東茶巖韻花香…一座山就是一座博物館。孕育超過百年大葉喬木古茶樹的地方，著實很難胖起來。

更何況，晚上去喝的是菌菇湯，腸胃在第一口就輕盈起來。古滇藝海怡心園的夜，抓住2019年最后一波燦爛的菌菇時節(jié)。

不過，昆明晉寧區(qū)著名的鹵鴨也沒落下，云南土生酥軟鹵豬尾與豬耳剛好補到我缺失的油潤部位…畢竟，小時候不帶耳朵拿零花錢買糖也從來沒長過尾巴。碰到好吃的，我瞬間又長出一個胃來。

后半場夜里，我們大家團坐在一起吃花生，聊著圈中往事。大家為了國慶來的，一桌人唱歌的、寫詩的、主持的，當(dāng)天還有愛樂樂團來唱紅歌，一想到海峽兩岸就我只會吃，我笑說感覺要被祖國淘汰。相談甚歡時，桌上開了一瓶威士忌，曹啟泰大哥建議每個人簽個名字，酒意此刻溫暖。每個星光熠熠的人，都有最真實的一面。

汪文偉其實是個稀奇古怪的腦內(nèi)藝術(shù)家，最近在玩想象力啟蒙。

鼓王文烽其實是個段子手，有他在就是不夜天。

第二天的這時候《樂隊的夏天》黑馬寶藏樂隊九連真人×《奇葩說》流量擔(dān)當(dāng)飛飛臧鴻飛，也來了。段子與搖滾齊飛，碰撞出一場充滿火花的限定LIVE，只有在2019古滇生活節(jié)才能看到的特別現(xiàn)場！

“將來多少年你都忘不了他，你可以不聽他，但是你忘不了他。”白巖松在九連真人離開樂夏舞臺后，給出這樣的總結(jié)陳詞。

此時，我想帶他們?nèi)コ晕易〉幕使诩偃站频旮浇镒永锇l(fā)現(xiàn)的好店，那里有一道全家人都適合吃的菜：黑山羊薄荷火鍋，吃個伏羊。

按照古滇的地道吃法，要滿滿一大垛的薄荷葉才行，這里的薄荷葉不同于內(nèi)地，辛辣味道很淺，用勺子放滾牛羊湯里溫柔一浸潤，葉子碧綠綠吸滿鮮美，彈軟下來，多的是滿滿縈繞在牛羊湯里的香氣。

古滇有不少美味，邊境有昭通、宣威、會澤，出牛、出羊、出上等火腿。我除了可生食的宣威火腿外，不吃會想念的就是黑山羊，也是伏羊上選。宋朝之前，宮廷宴席上大都以羊肉為主。與古滇一樣是馬幫為多的中國元代，羊肉在宮宴上更是居于統(tǒng)領(lǐng)地位，占了全部菜肴的三分之二還多。那“魚羊”為“鮮”的高級烹飪智慧。

據(jù)《漢書》記載，皇帝“伏日，詔賜從官肉”。當(dāng)時的“官肉”就是“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝與從臣們共享羊肉是皇室特別的慶祝方式。不僅僅是宮中吃伏羊，《漢書》中有記載“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞”。

到了現(xiàn)代，用科學(xué)的辦法解釋是，因為夏末初秋天氣炎熱，特別到了秋老虎，人們吹空調(diào)喝冰鎮(zhèn)飲料，身體里面至寒。按照“春生夏長秋收冬藏”的節(jié)氣養(yǎng)生理論，?羊肉這時候是驅(qū)走體內(nèi)寒氣，補充夏天喪失的身體元氣的好辦法，這樣做好準備的冬天就不會手腳冰涼?！笆逞颉睘椤梆B(yǎng)”的養(yǎng)生理念，隱含著先人對羊肉美食的追求和羊肉烹飪的感悟。

伏天直到秋的時節(jié)里，羊肉的原始召喚，在我心里蔓延著。至今我還記得前年的現(xiàn)在，我在新西蘭的草場上穿著防風(fēng)外套，聞著6個月那全身刷滿七味粉的烤羊，飄了半個草場的奶油香氣，我的心就忍不住長起羊毛，被捂著已經(jīng)適應(yīng)了夜里因為溫差造成的驟涼。

我自家吃的羊肉都是內(nèi)蒙朋友捎來的，我們叫“胡羊”，產(chǎn)自風(fēng)高草肥的大草原，膘的奶香特別足，肉嫩腴潤，膻味倒是一點也沒有。

這就是老北京涮肉最喜歡的大尾巴綿羊，又叫口外羊（北京人稱張家口以北為口外）。今年我在淘寶造物節(jié)里面直播時候親手做的水盆羊肉用的就是這種。南北對美味的追求總是在歷史上不謀而合。

山東的大街上，秋冬天湯最香。羊湯館子比桑拿店多得多，小方凳和四方桌上，醋、鹽、辣椒，簡單到像南方的餛飩攤子。雖然我對魯菜沒有特別的好感，但是山東棗莊人吃羊的智慧我是50%認同的，不是吃羊，而是說“喝羊”，溫補上品，當(dāng)?shù)氐难驕忻?0%不認的部分是，我不太喜歡用多種中草藥熬的羊湯，羊肉的soul mate只要一味“胡椒”足矣，起鍋前佐以香菜梗末提香即可。

好味道跨越千山萬水，還是想念。來過云南，我準備在每次燒羊肉時都加一份薄荷葉，但這種特殊的云南品種得自己親手在家種。

在古滇當(dāng)?shù)匾灿形寤ò碎T的羊吃法，會澤羊八碗以會澤優(yōu)質(zhì)黑羊為原料，采用蒸、煮、炒、炸、燜、溜、滑等烹飪技法，制作的羊八碗系列名菜：峰浪望月、羊干巴、蔥芫雜碎、四季水煮、紅燒羊肉、黃燜羊肉、香蔥沫肉。

呆在古滇的這段日子，有幸與環(huán)球旅行博主腌魚小姐和北石成為好友，腌魚意外告訴我一個陰暗的漲粉秘訣，如果吃這么贊的【會澤黑山羊+紅河干鍋旱鴨】鴛鴦鍋呢，最好深夜發(fā)，現(xiàn)在太早了。

紅河3年老鴨奇香，比湖南永州曾讓我驚艷的血鴨更好吃！這里的薄荷葉濃郁卻不辛辣，配了帶皮羔羊肉，香味繞梁荼毒我。羊清湯配合秘制蘸水，不分青紅殺一切。

拐棗與天麻酒老板各送了小半杯，我知道不是怕我們喝多，是怕太胖扛不回去。

老板說明天一定得來哈，我站在門口迷糊著“嗯”。第二天起來，又是個晴天。我受邀在云南生活藝術(shù)研習(xí)社里講《紅樓夢家宴》，那天天特別的藍。世界本來裹著一塊布，藍色的，顏料從萬物的汁液來，我們只是此生榮幸，成為布上的花紋。

第二天的午后，我去草地邊上看了《牧神午后》。

一個個薄如蟬翼的塑料袋被放飛空中，竟成了精靈般隨風(fēng)起舞的小人，他們在一個魔力“磁場”中旋轉(zhuǎn)翻騰、擁抱廝殺、沖撞分離，既充滿造物之神奇。

伴隨著德彪西的美妙音樂，營造出一副神奇感人的畫面。音樂、物件、裝置、畫面......共同編織一曲無止境的幻想曲。

七彩云南·古滇名城愛心廣場上，【世界生活館】，日本“雜貨王”入駐生活市集主理區(qū)；【自然美術(shù)館】，植物美學(xué)視覺體驗＆七彩云南·好物快閃店，雙重美學(xué)沉浸；【萌寵營地】，深度聯(lián)動朵拉萌寵樂園，向全昆明發(fā)起古滇寵物之旅。【親子營地】，集合藝術(shù)、手作、文創(chuàng)主題的親子樂園，玩法持續(xù)升級。那是一場流動的藝術(shù)！

最好的隱居地是，把自己的心撥到弦上，發(fā)不發(fā)都已經(jīng)射中靶心了。

我想我明年還會來COLORFUL LIFE2019古滇生活節(jié)。在這里打破人與人之間的壁壘，自由享受文化與藝術(shù)帶來的喜悅，每一個參與到這個場景里的人，都是生活節(jié)的創(chuàng)造者。

關(guān)上門，又可以靜靜享受窗外山清水秀，或者，在人群外走一路藍天白云與鳥獸蟲鳴?？傊?，我的隱居愿望實現(xiàn)了。

神 婆 問

你?喜 歡 吃 云 南 什 么?？

"昆明臘月可無裘，

三伏輕棉汗不流。

梅綻隆冬香放滿，

柳舒新歲葉將稠。"

——無名氏

Food Bless You！

中國國際美食博覽會顧問

《神一樣的餐桌》制片人