作者 | 曾響鈴

文 | 響鈴說

以家電產(chǎn)品創(chuàng)新為代表，近幾年廚電市場迎來了新一輪爆發(fā)，在產(chǎn)品設(shè)計上走近年輕群體成為大大小小的廠商共同的選擇，大量新品集中涌現(xiàn)令人眼花繚亂。

而在一片喧囂與熱鬧之中，隨著市場逐步走向成熟，響鈴觀察到，三大行業(yè)趨勢也從客觀上顯現(xiàn)出來，成為決定競爭勝負(fù)的關(guān)鍵力量：

一是市場逐步從“產(chǎn)品突圍”階段邁入“品牌沉淀”階段，過去廠商們主要關(guān)注產(chǎn)品本身的“吸引力”，而現(xiàn)在“講品牌”成為關(guān)鍵詞，品牌的塑造更大程度上決定了心智認(rèn)可度；

二是家電產(chǎn)品出現(xiàn)了高端和非高端的路線分化，改變了面向年輕群體就一定要學(xué)習(xí)“米家”式中低端玩法的固有思維模式，高端品牌和產(chǎn)品的出現(xiàn)滿足了一大批年輕消費者的需要，實現(xiàn)市場急需的補(bǔ)位；

三是“基因決定論”再次出現(xiàn)在這個賽道上，在大大小小的創(chuàng)新企業(yè)“赤膊上陣”之外，來自行業(yè)龍頭廚電廠商的品牌和產(chǎn)品表現(xiàn)出更強(qiáng)的市場滲透能力。

這些趨勢導(dǎo)致了有品牌建樹、走高端化路線、具備深厚“母平臺”背景的家電產(chǎn)品快速凸顯、備受青睞，老板電器旗下的高端子品牌大廚成為最好的例證。

自2021年3月上市以來，大廚品牌銷量穩(wěn)居天貓榜單高端市場TOP1，2021年雙十一登頂天貓平臺3000+價位段電烤箱類目單品銷量TOP1、抖音電烤箱類目TOP1，在社交內(nèi)容平臺上大廚也受到廣泛關(guān)注，例如有超過10萬+的小紅書達(dá)人推薦了其產(chǎn)品。

就在最近的2022老板電器中國新廚房新品發(fā)布會上，大廚還推出了兩款新品——全新的炫彩屏蒸烤微炸一體機(jī)DB620和定制琺瑯蒸烤炸一體機(jī)DB610。從這兩款產(chǎn)品的表現(xiàn)和其背后的產(chǎn)品和品牌意圖來看，廚電市場上像大廚這樣的臺式廚電創(chuàng)新者已經(jīng)不滿足于過去僅僅“走近”年輕人偏好，而是要真正“走進(jìn)”年輕人的生活當(dāng)中去，這為大廚贏得了更深的市場認(rèn)可。

具體而言，這又表現(xiàn)在三個方面。

產(chǎn)品屬性的改變：擺脫“潮玩新品”，臺式廚電產(chǎn)品走向“年輕人的生活方式”

臺式廚電產(chǎn)品興起的重要背景是“新消費”浪潮，很多廚房家電產(chǎn)品在突破市場這件事上都不約而同選擇把自己塑造成“潮玩新品”——告別傳統(tǒng)死板的廚電印象，讓年輕群體知道原來廚房也能新鮮、好玩，廚房產(chǎn)品也能做得像潮玩一樣有購買欲。

但是，這樣做的后果在于，年輕人消費動機(jī)的“根基”也被限定在了“為廚房尋找一件好玩的物什”上，家電產(chǎn)品如同一大堆新潮的電子產(chǎn)品一樣在廠商宣傳的攻勢下被沖動消費，而“玩”最終會玩膩的，行業(yè)品類的市場天花板也被限定住了。

如何破局？大廚的兩款新產(chǎn)品的推出，給出了答案——重新建立臺式廚電的消費“根基”，用生活方式的全新打造去吸引年輕消費者，從而獲得長期、持續(xù)的行業(yè)高增長。

年輕人所驅(qū)動的新消費在表象上是一系列打破舊有規(guī)則產(chǎn)品的出現(xiàn)，而它的根源在于年輕人需要一種屬于自己時代的、高品質(zhì)的生活方式，去對外表達(dá)自己、去為不同的生活理念發(fā)聲，它具體表現(xiàn)為“高端”、“高定”等概念，因此，在廚電市場上，誰能有效將這些概念在產(chǎn)品中表達(dá)、在品牌中彰顯，誰就更能在心底贏得年輕人的選擇。

這正是大廚在做的事。

無論是DB620還是DB610，大廚的新品都同時具備了高顏值、多功能、強(qiáng)性能的特點，這些特點的背后是對“高端”、“高定”等的多方位詮釋：在外觀上，延續(xù)了大廚品牌輕復(fù)古的設(shè)計理念，例如DB620通過異型玻璃的創(chuàng)新應(yīng)用實現(xiàn)了恰到好處的質(zhì)感和線條感，并配有不同的外觀顏色適配不同的裝修風(fēng)格；功能上，集蒸烤微炸于一體，不僅擁有3種蒸模式、4種烤模式、特色空氣炸和6檔微波，還擁有7大輔助功能；在配置上，創(chuàng)新的在臺式烹飪電器上運用了3.5寸高清炫彩屏，讓交互更加簡單便捷。

可以看到，大廚的新品進(jìn)一步確立了高端、高品質(zhì)的專業(yè)形象，解決了市面上以潮玩為導(dǎo)向的廚房家電不專業(yè)、閑置率高、不耐用等問題。而這種做法，其本質(zhì)更可以看作一種高品質(zhì)生活方式的塑造而非僅僅高質(zhì)量產(chǎn)品的打造，一次性打穿年輕群體需求、成為與年輕人生活緊密融合的一部分，為他們提供有品質(zhì)、有個性的生活方式。

如此，把年輕的生活方式塑造為消費根基，廚電市場無疑將得到更多年輕人的歡迎，得到更徹底的心智認(rèn)可，年輕人將主動為自己的生活方式添磚加瓦而非只是被廣告吸引而來剁手。

個性化需求的突破：從黑科技標(biāo)品，到以定制化邁入自主選擇時代

很明顯，既然把生活方式當(dāng)作消費的根基能夠更好地推動廚電市場，那么在此基礎(chǔ)上的進(jìn)一步探索、打牢根基就成為重要任務(wù)，而對年輕市場而言，在高品質(zhì)的高端化生活方式滿足后，某種程度上，個性化的深度與廚電消費根基的深度將成正比。

畢竟，對眼界更加寬廣、對美學(xué)有自己的認(rèn)知和判斷標(biāo)準(zhǔn)的年輕群體而言，不拘泥于傳統(tǒng)的審美標(biāo)準(zhǔn)的他們，更愿意接受那些將自己與傳統(tǒng)、與他人區(qū)分開來，表達(dá)自身差異的產(chǎn)品，否則即便是高級的、高端的，但被動地塑造出的生活方式卻和多數(shù)人一樣，恐怕年輕人買單的意愿會下降很多。

遺憾的是，過去廚電市場的個性化動作十分有限，大量黑科技創(chuàng)新做出來的是一個個“你我都一樣”的標(biāo)品。

從這個意義上看，大廚此次發(fā)布的、瞄準(zhǔn)年輕人十分敏感的“高定”而創(chuàng)新的琺瑯蒸烤炸一體機(jī)DB610定制款，就以行業(yè)首次突破的方式開啟了廚電定制時代。

具體而言，除了櫻花粉、松露黑、檸檬青、海鹽藍(lán)、樹莓紅5種顏色的選擇，大廚還為DB610搭建了C2M的通路，讓用戶自由DIY，可實現(xiàn)N+種藝術(shù)風(fēng)格的拼配，不同審美的年輕人，都能通過大廚的新品滿足自己獨一無二的個性化需求。

這種行業(yè)獨創(chuàng)的定制化，讓年輕人第一次可以反向參與到產(chǎn)品的設(shè)計和生產(chǎn)當(dāng)中去，讓消費模式由被動選擇演化成為主動參與，一方面在臺式廚電個性化上實現(xiàn)從“若干種選擇”到“自主搭配”的躍遷，另一方面也拉升了廚電市場的競爭門檻，未來“產(chǎn)品+模式=品牌”的等式將成為廚電市場競爭的規(guī)則。

深入年輕消費市場、進(jìn)一步打造年輕、專業(yè)的品牌形象，大廚憑借一次大膽的創(chuàng)新走在了市場的前列，但對整個行業(yè)而言，個性化的漫漫征途才剛剛開始。

繼續(xù)“走進(jìn)”的動力：既保障模式又保障品質(zhì)的“母平臺”，撐起廚電更高的創(chuàng)新天花板

大廚的產(chǎn)品和模式創(chuàng)新無疑為廚電市場帶來了新鮮空氣，行業(yè)要深入發(fā)展、獲得新的活力，這樣的創(chuàng)新不能停下。

那么作為行業(yè)代表品牌，大廚還能有更多令人驚喜的創(chuàng)新出現(xiàn)嗎？從其老板電器的背景來看，答案應(yīng)當(dāng)是肯定的。

事實上，大廚的高端、高品質(zhì)定位很大程度上是對老板電器的一種沿襲。

在技術(shù)上，大廚完全繼承了老板嵌入式產(chǎn)品的技術(shù)和零部件，對市面上同類臺式產(chǎn)品實現(xiàn)了“降維打擊”，例如微+復(fù)合烹飪科技、PID精準(zhǔn)勻溫烘烤、2000轉(zhuǎn)每分鐘的高速熱風(fēng)等，在臺式產(chǎn)品中幾乎不曾見到。這種繼承得益于老板電器40多年的廚電研發(fā)經(jīng)驗，并非簡單可模仿、跟隨的。

在用料和做工上，為了實現(xiàn)高端、高品質(zhì)定位，大廚與老板電器一樣“舍得”，例如其將耐高溫、易清潔的嵌入式專業(yè)烤箱才會使用的琺瑯內(nèi)膽材質(zhì)應(yīng)用到了臺式機(jī)上，扎實的用料和做工完美解決了小家電產(chǎn)品品質(zhì)低、容易壞的問題。

而除此之外，老板電器的背景對于大廚在模式上的創(chuàng)新有更直接的價值，無論在用戶需求的洞察、平臺的數(shù)據(jù)承接還是生產(chǎn)線的靈活彈性配合上，大廚的C2M創(chuàng)新打法都離不開老板電器自有生產(chǎn)經(jīng)營體系的支持。

老板電器的背景，讓大廚在品牌上承襲高端、技術(shù)上擁有壁壘、在模式上可以有效踐行C2M創(chuàng)新，這不僅是對競爭者的降維打擊，也推動臺式廚電產(chǎn)品在資源和能力的段位上更上一層樓，在未來有更多創(chuàng)新可能，拉升了行業(yè)的天花板。

可以期待的是，下一步大廚將在產(chǎn)品和模式上有更多的突破式創(chuàng)新，帶動廚電市場更多可能，而大廚的打法或也將在行業(yè)形成借鑒，進(jìn)一步推動臺式廚電市場整體走向繁榮。

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