【主料】羊腿、羊排

【輔料】芹菜、紅蔥頭、小茴香、花椒、白芷、姜片、青蘿卜

【腌料】白芷、小茴香、花椒、桂皮、白胡椒各5克，鹽70克、孜然粉15克，醬油20克，蠔油20克，紅蔥頭，姜片

【撒料】花椒、小茴香、鹽、孜然粉、辣椒面

1、制作羊排湯

①羊腿劃上十字花刀，羊排切成塊都放入水中

②把芹菜和紅蔥頭捏出汁水放入水中，加入小茴香、花椒、白芷、姜片蓋蓋浸泡1晚

③羊排冷水下鍋，加入花椒、小茴香、白芷、紅蔥頭、姜片、青蘿卜，開大火煮開撇出浮沫焯水20分鐘

④撈出青蘿卜，再加入涼水煮一會(huì)撇出浮沫，加入新鮮青蘿卜，蓋蓋小火燉2小時(shí)

2、制作烤羊排+手抓羊排

①羊腿用廚房紙擦干水分備用

②料理機(jī)中加入〈上圖香料〉、紅蔥頭和姜片打碎

③把小料均勻的抹在羊腿上，蓋上保鮮膜腌制3小時(shí)

④燉好的羊排加入食鹽攪拌均勻挑出羊肉

⑤腌好的羊腿裹上錫紙，烤箱230度烤40分鐘

⑥拆掉錫紙，烤箱200度再烤30分鐘

3、出餐

①鍋中加入花椒、小茴香、鹽用小火煸出香味放入攪碎機(jī)中，再加入孜然粉、辣椒面打碎

②羊腿上撒上撒料，再烤5分鐘即可