蔥油雞腿

食材：雞腿、姜片、蒜、洋蔥、小蔥。

雞腿加一小勺食鹽，一勺面粉，抓勻清理雞腿，之后倒入適量的清水，用鹽水將雞腿洗凈。

雞腿冷水下鍋，加八角、蔥姜、花椒、桂皮，煮開去浮沫，大火煮15分鐘。

蔥花、辣椒，加一勺蠔油、一勺生抽、一勺香醋，攪拌均勻備用。

雞腿撈出放涼，鍋中油熱，加入切好的配料，中小火炸干，炸到微微發(fā)黃撈出，蔥油就好了。

一勺蔥油，淋到調(diào)好的料汁中備用，將雞腿上的肉都撕下來，撕成小塊，將調(diào)好的料汁淋到撕好的雞肉上即可。