在烹飪方面，您永遠(yuǎn)不會(huì)停止學(xué)習(xí)。正確方向上的一個(gè)小提示可以將一道菜從剛剛好到與眾不同的美味：因此，為了幫助您自信地烹飪（并停止篩選令人困惑的 Google 結(jié)果），我們?cè)O(shè)立了自己的烹飪熱線。是時(shí)候向我們?cè)儐?wèn)您燃燒的烹飪問(wèn)題了：在此處提交！

我通常不是一個(gè)喜歡反問(wèn)的人，但請(qǐng)放縱我一次：如果沒(méi)有那光滑的檸檬黃色荷蘭醬鞘，班尼迪克蛋盤上的完美荷包蛋會(huì)是什么樣子？它肯定不會(huì)是班尼迪克蛋，我甚至可以說(shuō)，那個(gè)*完美*荷包蛋的光澤，流淌的蛋黃，嗯，沒(méi)有荷蘭醬是一種浪費(fèi)！

你可能會(huì)認(rèn)為這種情緒有點(diǎn)戲劇化，我同意你，但我希望我想表達(dá)的觀點(diǎn)是明確的：荷蘭醬可能不是最通用的日常醬汁，但在它出現(xiàn)的地方，它是這道菜中絕對(duì)必不可少的一部分。

因此，對(duì)于那些不熟悉的人來(lái)說(shuō)，這里有一些關(guān)于荷蘭醬的信息，以及我們使這種棘手的醬汁萬(wàn)無(wú)一失的關(guān)鍵工具！

什么是荷蘭醬？

荷蘭醬充其量是一種絲滑、黃油、超光滑的蛋黃、融化的黃油和檸檬汁（或白葡萄酒或醋還原）的乳液，用鹽、白胡椒或辣椒調(diào)味。它以其作為班尼迪克蛋的最高成就而聞名，但它通常也與簡(jiǎn)單的蒸蔬菜一起食用，尤其是春天的季節(jié)性寵兒蘆筍。在家制作這種醬汁非常棘手，因?yàn)樗枰芎玫靥幚韺⑷橐航Y(jié)合在一起的技術(shù)（類似于自制蛋黃醬）。

巴特荷蘭是什么樣子的？

一個(gè)“壞”的荷蘭醬看起來(lái)會(huì)破碎，您將能夠在稀薄或油膩的醬汁中看到煮熟的雞蛋或結(jié)晶黃油的團(tuán)塊。自制荷蘭醬可能出錯(cuò)的原因和地方有很多，無(wú)論是溫度混淆、未經(jīng)訓(xùn)練的手（或眼睛）攪拌得太少（或太多），還是一次添加過(guò)多的黃油。

所以很多家庭廚師可能會(huì)把荷蘭醬留給餐廳廚師，在他們的咖啡館享用黃油醬，甚至在家里買罐裝荷蘭醬來(lái)補(bǔ)充一些額外的草藥或檸檬汁——這完全沒(méi)問(wèn)題！

但是，如果您想在家中掌握荷蘭語(yǔ)，您當(dāng)然可以。

當(dāng)涉及到自制荷蘭醬時(shí)，實(shí)踐可以變得完美。我們不是在這里談?wù)撊绾螌⒛尼u汁從邊緣拯救回來(lái)，而是一勞永逸地向您展示萬(wàn)無(wú)一失的方法，因此您再也不用擔(dān)心醬汁破裂了！

我們的提示？跳過(guò)貝恩瑪麗，使用攪拌機(jī)！

許多傳統(tǒng)食譜都要求設(shè)置所謂的“貝恩瑪麗”來(lái)制作您的荷蘭醬。這需要將一個(gè)耐熱碗放在一鍋沸水中（水不能接觸碗的底部，只有熱蒸汽會(huì)，這是一種非常溫和的加熱方法），不斷攪拌荷蘭醬，同時(shí)非常小心地淋上融化的黃油，制成濃稠、穩(wěn)定的乳液。這很好，但不是必需的！

因此，為了使事情變得超級(jí)簡(jiǎn)單，直接，是的，正如我們已經(jīng)提到的*萬(wàn)無(wú)一失*，我們建議您拿起浸入式（或站立式）攪拌機(jī)（我們已經(jīng)詩(shī)意地介紹過(guò)該工具）并用這個(gè)食譜組裝您的荷蘭醬：

超級(jí)簡(jiǎn)易攪拌機(jī)荷蘭

吃荷蘭醬的食譜：

— 百吉餅班尼迪克特配煙熏三文魚和荷蘭草本迪克特—?蘆筍蛋班尼迪克

特—?意大利面和花椰菜砂鍋配雞肉
—?白蘆筍配火腿和貝納斯醬： 將貝納斯醬換成荷蘭醬！
—?經(jīng)典雞蛋班尼迪克特