提到西餐界的低價(jià)戰(zhàn)士，學(xué)生黨、打工人的平價(jià)西餐天堂，不少人會(huì)想到薩莉亞。在大眾點(diǎn)評(píng)上，薩莉亞顯示其人均消費(fèi)在50元左右，比大部分動(dòng)輒人均上百元西餐廳的消費(fèi)低了不少，難得的是，雖然價(jià)格低，但其菜品的品質(zhì)卻并不低，對(duì)比同是日企餐企的味千拉面、吉野家，薩莉亞的生存現(xiàn)狀要好得多。

薩莉亞創(chuàng)始人曾說(shuō)，連鎖店的本質(zhì)在于要做到即使銷售額平平但店鋪利潤(rùn)可觀，要讓顧客覺(jué)得即使味道一般，但仍有再去的意愿。許多人不禁好奇，價(jià)格這么低的薩莉亞是如何生存下來(lái)的？

關(guān)鍵的一環(huán)還是在于成本，從營(yíng)銷、人工、房租等環(huán)節(jié)節(jié)省一切可以節(jié)省的成本。且薩莉亞將中央廚房研究得很透徹，所有的食品都是半成品，只需要員工加熱后裝盤即可出餐。這與近兩年十分火熱的預(yù)制菜是相同的道理，而薩莉亞早就將這一概念運(yùn)用到了門店當(dāng)中。

公開(kāi)資料顯示，薩莉亞有一套完備的垂直采購(gòu)體系，原材料的采購(gòu)、制作、銷售均由公司負(fù)責(zé)完成，已經(jīng)建立起了供應(yīng)鏈壁壘。從員工開(kāi)支上來(lái)看，薩莉亞偏好招募價(jià)格低廉的大學(xué)生兼職，且有的城市兼職人員的數(shù)量甚至超過(guò)了正式員工。

這樣一套組合拳下來(lái)，薩莉亞低價(jià)的秘密也被揭開(kāi)了。2022年財(cái)年，國(guó)內(nèi)疫情防控政策放開(kāi)，給餐飲行業(yè)帶來(lái)了回暖的機(jī)會(huì)，薩莉亞營(yíng)收迅速回溫至1442.75億日元，折合人民幣74.12億元，同比增長(zhǎng)14%。未來(lái)，薩莉亞還將交出怎樣的成績(jī)單呢？

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舒曉飛投顧編號(hào)：A1150613120001

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