需要準備的食材

【主料】冬瓜（1000克）、粉絲（適量）

【輔料】海米〖干小蝦米〗（適量）、瑤柱（3顆）、小蔥頭（適量）、生姜（1小塊）豬油

【調(diào)味料】食用鹽（約5克）、胡椒粉（少許）

1、處理冬瓜

①將1000克冬瓜用刀去皮

②從中間改刀切兩半，去除冬瓜籽切成約2毫米的薄片

2、備菜

①適量粉絲從中間剪斷放入溫水中浸泡20分鐘〈可用粉條代替粉絲〉

②碗中放入適量海米(干小蝦米）、3顆瑤柱，加入溫水浸泡20分鐘

③將小蔥頭切碎，生姜拍爛切碎備用

④將泡好的瑤柱撈出撕散，撈出海米擠干水分備用

3、熬湯

①熱鍋中加入適量豬油，燒至5成熱加入瑤柱、海米、姜末、蔥末爆香

②加入切好的冬瓜，開中火炒勻

③加入適量清水，中火煮6分鐘，將冬瓜煮軟

④加入泡好的粉絲煮1分鐘

⑤加入5克鹽、少許胡椒粉攪勻即可

技術(shù)總結(jié)：

〈1〉冬瓜切薄片，可以快速的煮軟

〈2〉加海米和瑤柱可以增加鮮味〖不喜歡可不加〗

〈3〉煮制前翻炒冬瓜和料頭，可以去除冬瓜的生味

〈4〉用色拉油煮制屬于清湯、豬油煮制屬于白湯，可根據(jù)個人口味煮制