這個女人太牛了，把傳統(tǒng)大份的酸菜魚變成了快餐，四年就開了1200家門店。她就是魚你在一起的創(chuàng)始人——魏彤蓉，她的擴(kuò)張速度咋就這么快呢？

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首先，是品類創(chuàng)新，選擇有可能做大的賽道。

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魏老板之前做的是老鄉(xiāng)雞火鍋，即使投了很多錢，也沒開到1000家?？吹街刭Y產(chǎn)經(jīng)營的弊端，魏老板決定做一個快餐品牌，快速實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)擴(kuò)張。

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可肉有那么多種，為啥她偏偏選了魚呢？因?yàn)閺南M(fèi)趨勢以及健康的角度來看，魚肉售價低，符合大眾消費(fèi)水平，而且它營養(yǎng)豐富，能得到大多數(shù)顧客的青睞。

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其次，是打造實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的單店盈利模型，她是這么做的：

①把酸菜魚快餐化，推出小份菜品，平均客單價只有35元，而且它上菜速度很快，只要5分鐘，就能吃到熱氣騰騰的魚。

②研制出多種口味的酸菜魚，保證顧客吃不膩的同時，也不給供應(yīng)鏈增加壓力。

③縮小門店規(guī)模，從而壓低成本，增加利潤；明廚亮灶的設(shè)計(jì)，讓顧客買得放心，吃得安心。

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怎么樣，魚你在一起的單店盈利模型是不是又小又精美，還很容易實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張裂變？因此，你的單店盈利模型越小、越精致，你的風(fēng)險就越小，收益就越大，像火遍大街小巷的蜜雪冰城、正新雞排，用的也都是這個套路。

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最后，就是魚你在一起實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的秘訣了

它用的是特許加盟模式，在加盟店的運(yùn)營流程中，總部能給到非常精準(zhǔn)的幫扶，比如：給加盟店供應(yīng)鏈支持，在保證品質(zhì)的同時，降低成本；教加盟店如何運(yùn)營線上平臺、如何做活動引流等等。

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疫情期間，總部幫加盟店在各大外賣平臺做推廣，推廣的錢總部給你掏一半，上海就有一家門店，在那段時間拿到了外賣平臺日銷2萬的成績，有這么負(fù)責(zé)的總部幫著搞經(jīng)營，根本不用擔(dān)心做不好。

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最后總結(jié)一下，魚你在一起的成功秘訣：品類創(chuàng)新留顧客、單店盈利可復(fù)制、特許加盟幫扶持。就這三條，你學(xué)會了嗎？

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