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自制青椒醬，做法家常實(shí)用易操作，焦香鮮辣，拌菜拌面堪稱萬能醬

自制青椒醬

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準(zhǔn)備食材

制作方法

一.準(zhǔn)備食材

1.食材：辣椒 蒜 姜 蔥

2.調(diào)料： 青花椒 八角 香葉 白糖 鹽 白酒 白芝麻

二.制作方法

1.青椒洗干凈 稍微瀝一下水分 鍋燒熱 放入青椒 轉(zhuǎn)小火慢慢煎 一邊煎一邊用鍋鏟按壓 煎到焦黃 外皮呈虎皮狀 呈起來放涼

2.放砧板上切圈圈再剁碎 準(zhǔn)備一頭大蒜 一塊老姜 剁成碎末 小洋蔥切片 蔥段 青花椒 八角 香葉

3.起鍋燒油 放入大料 中小火將油煉香 撈出料渣不要 放入豆豉 小火炒出香味 放入姜蒜末

翻炒出香味 放入青椒末翻炒2分鐘 放入適量鹽調(diào)味 1小勺白糖 1小勺白酒 翻炒均勻入味 再撒入白芝麻 翻炒均勻即可