老重慶辣子雞

以雞肉為主食材制成的川菜

辣子雞，是一道美味的菜肴，屬于川菜系，以雞肉，辣椒為主要材料烹制而成，香辣酥脆，風(fēng)味獨(dú)特,肉質(zhì)鮮美。

用料

食材

用量

雞腿肉或雞翅肉

適量

干辣椒

適量

姜

適量

花椒

適量

料酒

適量

鹽

做法

先把雞腿切成小塊。

把切好的雞塊用料酒和鹽腌制半小時(shí)以上…注意：鹽要放足才能入味。

把辣椒剪成小段（大概一個(gè)辣椒剪成3段），辣椒的量和雞肉1：1（也就是說如果雞肉有一碗，那么辣椒也要一碗）。

把姜切絲備用（姜絲得多切點(diǎn)）。待雞肉腌好之后，開中火倒油，放入姜絲和花椒煸炒出香味（花椒的量為女生的手抓一大把）。

煸炒出香味后倒入一半的辣椒，緊接著倒入腌好的雞肉，轉(zhuǎn)為大火翻炒。一直翻炒至雞肉變色，倒入剩下的辣椒繼續(xù)翻炒。

不斷翻炒直至雞肉變黃，自己能聞到辣椒的嗆味為止。（注意：在翻炒過程中雞肉會(huì)出水，不要懷疑，一直翻炒就會(huì)達(dá)到最后的效果）。

一份香辣的正宗辣子雞就做好了

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