法國作為歐洲第一大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國，地理區(qū)位優(yōu)越，物產(chǎn)豐富。在農(nóng)業(yè)食品領域，法國的農(nóng)產(chǎn)品不但產(chǎn)量占據(jù)歐洲榜首，對于優(yōu)質(zhì)的特色農(nóng)產(chǎn)品也有獨特的生產(chǎn)評級體系。

以下幾種標識是國家授予部分農(nóng)產(chǎn)品的特殊標志，代表該產(chǎn)品在產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝或品質(zhì)上與其他批量生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品存在巨大差異。獲得該標識的產(chǎn)品有更好的口感，采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式或擁有更好的品質(zhì)。

原產(chǎn)地命名保護（?Appellation d'origine protégée =?AOP）

是指產(chǎn)品的可靠性及其特征來源于其自然環(huán)境和從業(yè)者的專有技術(shù)。其所有生產(chǎn)、加工和制作工序都是在劃定范圍的地理區(qū)域內(nèi)完成的。

原產(chǎn)地命名控制（Appellation d'origine contr?lée =?AOC）

是原產(chǎn)地命名保護的法國對應詞。

保護地理標識（Indication géographique protégée =?IGP）

是指產(chǎn)品質(zhì)量或特有聲譽可以歸因于其地理產(chǎn)地，其生產(chǎn)和/或加工和/或制作工序是在劃定范圍的地理區(qū)域內(nèi)完成的。

農(nóng)業(yè)生態(tài)產(chǎn)品標識（Agriculture biologique =??AB）

它保證耕作方法保護環(huán)境和動物福祉?。

傳統(tǒng)特產(chǎn)保障標識（Specialità tradizionale garantita =??STG）

它保護的是菜譜或傳統(tǒng)生產(chǎn)方式。

紅標（Label Rouge=?LR）

它保證產(chǎn)品擁有使其質(zhì)量高于類似產(chǎn)品的一系列特征。

以保羅博古斯酒店管理與廚藝學院所在的法國奧弗涅-羅納-阿爾卑斯大區(qū)為例，下圖中就詳細標注了大區(qū)內(nèi)擁有官方質(zhì)量和產(chǎn)地識別標志的特色農(nóng)產(chǎn)品。