金針菇也叫毛柄金錢菌，在日本等一些國家被稱為“益智菇”和“一休菇”。金針菇的營養(yǎng)價值豐富，被選入世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜。

一直以來，我家很少買金針菇，因嫌吃金針菇會塞牙，現(xiàn)在知道金針菇營養(yǎng)價值高，就琢磨著有哪些健康又好吃的做法。

今天給老伴兒做了一份“金針菇燒豆腐”，此菜軟嫩鮮香好吃，把它們倆放在一起燉，營養(yǎng)互補(bǔ)是最佳搭檔。

做法不復(fù)雜，豆腐切片煎微黃，放入洗好的金針菇，加水燉幾分鐘，同時加入調(diào)料生抽、鹽、雞精和五香粉，最后裝盤撒上青椒?；蛳闶[末即可。

金針菇有補(bǔ)肝腎，益腸胃，提高智力，抗癌防癌的功效。

金針菇中鋅含量較高，可增強(qiáng)胰島素分泌，有效調(diào)節(jié)血糖。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，對防治高血壓有幫助。

豆腐，豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，是植物優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱?？膳c魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

金針菇燉豆腐，益智強(qiáng)身，適宜氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和糖尿病人食用，同時對癌癥患者、胃腸道潰瘍、心腦血管疾病也有益。

早餐：

-雜糧面餅48克

-雞蛋炒青椒150克

-拌筍干，18克

-自制豆?jié){一中碗

午餐：

-蕎麥面條，75克。

-番茄雞蛋炒青椒鹵，125克

-煎雞排，90克

-黃瓜絲，106克

-生菜，80克

晚餐：

-混合面包子，55克 ?（面粉重量。面粉：小麥面、玉米面。餡料：雞肉、豆角、茴香。）

-金針菇燉豆腐，196克 ?

-生菜絲，86克

-自制豆?jié){，1小碗

兩餐之間加水果，146克，（水果重量，蘋果。）