《創(chuàng)新核桃宮保雞丁》需要準(zhǔn)備的食材

【主料】雞一只、新鮮核桃適量

【輔料】姜、蒜、小蔥、干辣椒、花椒

【腌制】鹽、老抽、雞蛋、生粉、食用油

【烹調(diào)中調(diào)味】醬油、醋、糖、雞精

1、備菜

①新鮮核桃剝皮備用（里面那層膜也要去掉，建議戴手套操作）

②雞肉剁成小塊，清洗干凈后擠干水分

③往雞塊中加一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)老抽抓拌均勻，再加一個(gè)雞蛋、一撮生粉攪拌均勻，最后加一點(diǎn)點(diǎn)食用油攪拌均勻備用

④姜蒜切片后放入碗中，在加干辣椒、花椒。最后切點(diǎn)蔥花備用

2、烹飪

①熱鍋涼油把雞丁下入油鍋，滑至8成熟后倒出瀝油備用。

②核桃焯水后備用

③起鍋加少許油下入料頭（姜、蒜、干辣椒、花椒）爆香，再下入雞丁炒香

④放入核桃加點(diǎn)醬油、醋、糖、雞精翻炒均勻

⑤最后放入小蔥加點(diǎn)明油翻炒均勻即可出鍋裝盤。