【現(xiàn)炸薯片】需要準備的食材

【主料】白心土豆10斤、大豆油20斤

【黃瓜味】鹽20克、釀造醬油粉2克，糖粉20克、味粉18克、黃瓜粉12克，呈味核甘酸二鈉1克、香菜籽粉0.5克

【孜然燒烤味】糖粉20g、鹽20g、味粉18g、醬油粉6g，大蒜粉5g、孜然粉15g、辣椒粉5g 洋蔥粉1g，黑胡椒粉1g、I+G1g

【番茄味】鹽15g、味粉13g。糖粉20g，塞茄粉12g、洋蔥粉2g、醬油粉5g、蒜粉1g 酵母提取物1g

【原味】鹽20g、味粉１5g、i+g 1 g

【麻辣味】辣椒粉25g、鹽20g、味粉18g，糖粉15g、花椒粉5g、麻椒粉10g、I+G1g

1、切薯片

①準備白心土豆10斤，清洗干凈去皮后用擦菜板擦1.5～2毫米的厚度

②把擦好的土豆片倒進清水里重復清洗3~4遍，直至水清為止。然后撈出瀝干水分備用。

③準備一個帶溫控的商用電炸鍋，倒入豆油20斤，把溫度恒定到150度備用

2、做撒料

①黃瓜味，鹽20克、釀造醬油粉2克，糖粉20克、味粉18克、黃瓜粉12克，呈味核甘酸二鈉1克、香菜籽粉0.5克，折進一個袋子里，充分搖晃混合均勻

【比例是每炸好的150克薯片加入黃瓜撒料十克拌勻】

②其他

3、炸薯片

①油溫150度直接下入前面準備好的土豆片，然后用漏勺輕輕的將它們抖開（不停的翻動土豆片）

②土豆片開始微微的變硬了，立即轉為小火降溫，調(diào)到恒定油溫130度一直到炸到完全酥脆之后關火撈出薯片。

③各個口味撒料比例

150克薯片

麻辣味8克

黃瓜味10克

番茄味10克

燒烤味8克

原味4克