紅三剁

食材：螺絲椒、番茄、雞蛋、豬肉末

調(diào)料：水、油、鹽、糖、雞粉、料酒、玉米/紅薯淀粉、香油

1.螺絲椒切丁、剁末

2.番茄打十字花刀，開(kāi)水燙一下去皮，去梗切丁、剁細(xì)

3.煎4個(gè)雞蛋，盛出備用，鍋留煎蛋油

4.豬肉末加鹽、料酒、水?dāng)噭?；加紅薯/玉米淀粉抓勻，香油油封，冰箱冷藏15分鐘

5.用煎蛋的油，煎肉末到完全變色，淋料酒炒到完全揮發(fā)，盛出備用

6.

補(bǔ)少許油，爆香蒜末，番茄回鍋炒出汁水，煎蛋回鍋，轉(zhuǎn)小火，補(bǔ)少許清水，加鹽、糖、雞粉煮2-3分分鐘

7.盛出煎蛋，鍋留湯汁，肉末回鍋翻炒30秒

8.螺絲椒碎下鍋，關(guān)火用余溫翻炒十來(lái)秒，蓋蛋

平平安安，記得按時(shí)吃飯！