天氣越來越熱，裙子越穿越短

每天最大的困擾恐怕就是

喝什么不胖？？？

做什么運動能快速瘦身？？？

吃什么減脂？？？

誒，想必在很多小伙伴第一反應都是又貴又難吃的健身餐吧

但是今天我們要說的其實是減肥美食——麻辣燙！

麻辣燙居然很健康？

作為遍布大街小巷的國民美食，麻辣燙深受年輕人的喜愛。一碗熱騰騰的麻辣燙，食材豐富多樣，價格平易近人，既飽腹又治愈。

然而，也有朋友擔憂，都說麻辣燙不健康，吃多了會對身體有害嗎？在這里呢，小花鄭重地告訴大家：其實麻辣燙也是一種很有營養(yǎng)的食物。

01

食材水煮，少油低熱量

從本質(zhì)上來說，麻辣燙就是一碗用湯底煮出來的菜，而相對于油炸、爆炒，水煮其實是一種相對健康的烹飪方式。

一方面，它需要的油更少，因此脂肪攝入量更低；另一方面，它能更好地保留食物中的營養(yǎng)成分。

02

有葷有素，營養(yǎng)更全面

大家在吃麻辣燙的時候，往往都喜歡各種食材都選一點，這是一種好習慣，可以更好地保證營養(yǎng)攝入的多樣性。

《中國居民膳食指南（2016）》核心提示的第一條就是“食物多樣，谷類為主”，并明確建議我國居民應當每天食用至少12種食物，每周食用至少25種食物。

種類太多難以達到數(shù)量要求？吃頓麻辣燙就夠了！

為什么總有人說麻辣燙不健康呢？

說到這里，麻辣燙看起來是個妥妥的健康食品呀！既然如此，為什么很多人認為麻辣燙是不健康的食物呢？

1.如果湯底和調(diào)料較為油膩辛辣，過量食用會增加高血壓、心腦血管疾病、消化道疾病的風險。

2.衛(wèi)生隱患：一些街邊攤或小作坊的制作和保存環(huán)境相對簡陋，食材容易被微生物污染或是過期變質(zhì)，一旦食用容易出現(xiàn)胃腸道的癥狀。

因此小花也建議大家，盡量選擇正規(guī)干凈的店鋪，挑選食材的時候多看看多聞聞。當然，要是時間和精力允許，在家自制麻辣燙也是個不錯的選擇。

3.過燙食品易刺激消化道黏膜：剛出鍋的麻辣燙溫度一般比較高，而食用過燙的食物則容易刺激口腔黏膜和食道，長期刺激可導致口腔或食道出現(xiàn)炎癥或發(fā)生癌變。所以建議大家在吃麻辣燙的時候，稍微放涼一會再吃。

如何搭配一份營養(yǎng)的麻辣燙？

生菜、娃娃菜、黃瓜、山藥、海帶、豆腐、肥牛、午餐肉、各色肉丸……店里這些琳瑯滿目的食材，其實大致來說可以歸為5類：蔬菜、豆制品、肉類、各類丸子、主食。那么如何將它們搭配出一頓健康美味的營養(yǎng)餐呢？

01 多放點蔬菜

蔬菜優(yōu)選綠葉菜和菌菇類，生菜、娃娃菜、山藥、番茄、金針菇、香菇……都可以來點，不僅熱量低，而且含有豐富膳食纖維和礦物質(zhì)。

只要不是誤把土豆、蓮藕等根莖類淀粉蔬菜當配菜來吃，基本其它蔬菜都可以敞開肚皮吃。

02 再來點蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是維持人體機能的重要組成部分，而豆制品、蛋類和肉類是蛋白質(zhì)的主要來源。

豆腐、雞蛋、鵪鶉蛋、肥牛卷都是不錯的選擇，可以適當挑選3~4種，既有營養(yǎng)，又可以增加飽腹感。整體來說，蔬菜和魚蛋肉比例≈2:1即可。

需要注意的是，相比于油炸過的豆制品，如泡豆腐、面筋，小花更推薦天然的內(nèi)酯豆腐，這不僅是因為油炸過的豆制品脂肪含量升高，更因為它們煮過后更容易吸油，熱量也會成倍地增長。

03 少來點丸子

牛肉丸、蝦丸、魚蛋、脆皮腸、包心丸……這些形態(tài)各異的丸子想必是很多朋友的最愛。

然而，這里微醫(yī)君要給大家潑個冷水了，這類深加工的肉制品，里面到底有多少肉暫且不說，食材是否新鮮也得打個問號，況且脂肪含量也不低。所以即便非常喜歡吃，也盡量控制自己少拿點。

04 再加點主食

如果前面的蔬菜和魚蛋肉類食物已經(jīng)拿了不少，主食可以少來點。方便面、紅薯粉、手工面等面食類每人份熱量大概是200大卡，1碗米飯熱量大約150~200大卡，熱量似乎都稍微高了點。

這里呢，小花建議大家可以選擇魔芋結作為主食，飽腹感比較強，熱量又不高。

05 湯底、醬料清淡些

說完了食材，湯底和醬料的選擇也很重要，實際上，麻辣燙的重油重鹽的根源大多都是在湯底和醬料，如果是滿滿一大碗的紅油骨湯，再加上幾勺麻醬、花生醬或是麻油、辣油，熱量超標也是正常的。

如果希望熱量低一些，可以選擇不麻不辣的清湯，自己再加點天然的香辛料調(diào)味，比如蔥花、蒜泥、香菜、小米椒更好。

如果覺得這樣吃麻辣燙失去了靈魂，或是酷愛重油重辣的朋友，可以降低食用的頻次，同時記住：不要喝湯！不要喝湯！！不要喝湯?。?！

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