冰淇淋大家都知道，是消熱解暑的美味食品，吃的人也是非常多，特別是夏季的時候，有很多朋友都是一日三餐幾乎都是在吃冰淇淋，毫無疑問夏季冰淇淋不愁買，夏季冰淇淋也是行業(yè)所謂旺季季度，但是到了冬天生意就有所下滑，很多朋友想做冰淇淋考慮到這點就很糾結(jié)了。那么在冬天冰淇淋到底有沒有市場？

最早的冰淇淋還是雪糕冷飲都是解暑解熱的作用，時代慢慢地發(fā)展，到如今冰淇淋已經(jīng)成為時尚的單品，不管是解暑解熱的作用，更是消費追求的愉悅感，滿足感，甚至有些冰淇淋產(chǎn)品都類似于像甜品之類了。如果是最傳統(tǒng)的冰淇淋只有冷的作用解暑，那么冬天就不太適合做，但是現(xiàn)在冰淇淋的產(chǎn)品五花八門，百花齊放，有些產(chǎn)品還有專門對季節(jié)性下手的產(chǎn)品。

就國內(nèi)的冰淇淋市場而言，已經(jīng)與之前形成了較大的不同。在逐漸打破季節(jié)性消費之后，為冰淇淋市場的增長和冰淇淋品牌的發(fā)展帶來了更多的可能。

特別是在東北了，過了11月，冰淇淋可以直接放到戶外，根本不用冰箱，而消費者對冬季冰淇淋的需求僅限于夏季。因為暖氣充足，冰淇淋反而成為了家中的“降溫”的必備品，更有趣的是有一些人直接在大雪紛飛的日子里，帶著棉毛，在戶外零下十幾度的氣溫下，啃著冰淇淋，似乎成了常溫品。這可能跟當?shù)氐牧曀孜幕幸欢P(guān)系，畢竟“凍梨”曾經(jīng)火遍全網(wǎng)，很多人紛紛打卡嘗試。

這是在當?shù)氐貐^(qū)的飲食文化比較適合冬天做冰淇淋，那么在其他地區(qū)適合做冰淇淋嗎？東北獨特的氣候環(huán)境和生活習慣并非全國通用?？梢宰C明的是，相對于南方市場，北方地區(qū)冰淇淋家冬天要好很多。主要是因暖氣問題，據(jù)全食在線調(diào)查，擁有暖氣的城市冬季冰淇淋的銷量都在顯著增長，無論是主力城市還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這也是說明冰淇淋夏季特點冷去除后，冬季吃的人也是非常多，現(xiàn)在消費者年輕化也是最大轉(zhuǎn)變。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，98.9%的中國消費者喜歡吃冰淇淋，其中在夏季食用冰淇淋頻率較高的消費者占據(jù)了大多數(shù)，但在冬季也會吃冰淇淋的消費者比例超過了七成。

有些人認為氣溫是抑制冰淇淋冬季消費者直接原因，但其實真正的原因是消費需求的減少，在很多人的理解中，覺得冬天沒有要吃冰淇淋的想法，覺得不熱嘛。但實際上消費者年齡的改變想法需求不一樣，市場也是不同的，特別是這幾年冰淇淋冬天銷售在持續(xù)上漲。據(jù)英敏特的統(tǒng)計，17%的中國消費者即使在冬季也會購買冰淇淋，而39%的消費者一年四季都會購買冰淇淋。北方冬季冰淇淋的消費需求遠遠高于南方。

既然有購買就有需要消費，那這個消費的關(guān)鍵還是在于產(chǎn)品。冬天冰淇淋店的產(chǎn)品不能與夏季消暑解渴的產(chǎn)品一樣，而是要更偏重于看起來不那么冰涼的冰淇淋。例如方糕、冰淇淋面包、杯裝冰淇淋、蛋筒等，在口味上要以原味和巧克力為主，這些口味能夠讓消費者看起來似乎充滿了熱量。把夏季特有的“冷”減少，再結(jié)合活動營銷來吸引消費者來購買。

果然嗨拉絲酸奶冰淇淋的研發(fā)就是考慮了全季節(jié)消費帶來更多機會，夏季獨特的冰品系列產(chǎn)品，水果冰淇淋加厚切手工冰淇淋，冰淇淋球等，再結(jié)合酸奶品類冰淇淋，鮮果熱飲奶茶，慕斯甜品等，從產(chǎn)品的復合是經(jīng)營模式，打破季節(jié)性，再多做點引流熱點，折扣活動等，這樣生意做下來也沒有什么夏冬之分了。

而且近些年來，冰淇淋冬季銷售也呈現(xiàn)增長趨勢。冰淇淋冬季銷售的增長，也帶動了冰淇淋市場的零售額保持增長。據(jù)英敏特估計，2021年包裝冰淇淋的零售額達到461億元人民幣，增長率為8.3%、零售量增長率為5.3%。龐大的市場在，用心做都是機會。冬天做冰淇淋還是非常有市場的。