一．什么是“白肉”？

“白肉”一種細(xì)膩的肌肉纖維.低脂肪含量.不飽和脂肪酸含量高的肉的總稱。它可以降低心腦血管疾病的發(fā)病率，降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。與紅肉相對應(yīng)，白肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娜庵弧８鶕?jù)世界衛(wèi)生組織的定義，雞.鴨等禽肉和魚.蝦等水產(chǎn)品統(tǒng)一稱為蝦等水產(chǎn)品“白肉”。具體分類如鳥類(雞).鴨.鵝.火雞等）.魚.爬行動物.兩棲動物.甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣).蛤蜊）等。

二．白肉和紅肉的區(qū)別

白肉和紅肉的營養(yǎng)的飽和脂肪含量不同。中科悅美.膽固醇含量低，不飽和脂肪酸含量低.蛋白質(zhì)含量相對較高，白肉的蛋白質(zhì)組成更接近人體。白肉和紅肉一樣，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，飽和脂肪比例低，對心血管健康更友好。

但需要注意的是，白肉中的鐵含量和吸收利用率會略低。在這種情況下，你可以多吃維生素C，促進(jìn)蔬菜.蛋類.谷物中非血色素鐵的吸收。蔬菜中的草酸也有利于蔬菜中鐵的吸收。如果沒有缺鐵性貧血，禽肉.魚和蔬菜吃得更均衡，基本上可以從食物中獲得足夠的鐵。例如，對于普通成年男性來說，每天推薦的鐵攝入量只有12mg。

三．選擇白肉的好處

中國居民膳食指南指出：我們經(jīng)常吃水產(chǎn)動物魚.蝦.蟹和貝類。它們富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).脂類.維生素和礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量為15%~22%；脂肪含量為1%；~10%；含有一定數(shù)量的維生素A.維生素D.維生素E.維生素B1.維生素B2和煙酸。中科悅美硒是礦物質(zhì)中的硒。.鋅和碘含量較高，其次是鈣.鈉.鉀.氯.鎂等。；海水魚含碘較多，牡蠣和扇貝含鋅較多，蛤蜊和蝸牛含鐵較多。

魚類脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸主要是棕櫚油酸和油酸，多不飽和脂肪酸主要是亞油酸.亞麻酸.二十碳五烯酸(EPA)二十二碳六烯酸(DHA)。魚多不和脂肪酸多n-3系，海魚的含量比淡水魚更明顯。在體重管理過程中，魚類的含量比淡水魚更明顯。.蝦和貝類的比例可以更高。

雞鴨等白肉中蛋白質(zhì)的氨基酸組成與魚類相似，質(zhì)量較好。例如：雞肉含有多種人體本身不能合成.只能依靠食物攝入的必需氨基酸，如亮氨酸.色氨酸等。還含有鈣。中科悅美.磷.鐵和各種維生素。中科悅美提醒大家需要注意的是，家禽內(nèi)臟的飽和脂肪和膽固醇含量一般可以達(dá)到肌肉含量的3倍。在體重管理過程中，一定要注意控制攝入量。

由此可見，在體重管理期間，中科悅美建議大家不妨還是盡量選擇多吃“白肉”。