比泰褲辣更辣的，是廣東人眼中的「微微辣」
大家好，我是小末。
最近，有網(wǎng)友在四川地方論壇發(fā)帖表示，自己在用餐過程中反復(fù)和店家強(qiáng)調(diào)?“ 微辣 ”?，但還是被?“ 辣成了狗 ”?。
網(wǎng)友覺得大家對(duì)于不同辣度的認(rèn)知過于主觀，希望四川火鍋協(xié)會(huì)可以科學(xué)制定全省統(tǒng)一的火鍋辣度指數(shù)。
對(duì)此，四川省火鍋協(xié)會(huì)表示 ——
“ 正在研究方案，將于年內(nèi)發(fā)布?！?/p>
對(duì)此我深有同感。
有一次我去湖南旅游，和朋友一起點(diǎn)了個(gè)微辣，結(jié)果辣得我鼻涕眼淚一塊流。
那場(chǎng)面，要多難受有多難受，還很尷尬。
不過更令我驚訝的是，辣度標(biāo)準(zhǔn)居然是可以制定的嗎？
我查了查資料，發(fā)現(xiàn)在國(guó)際上有通用的辣度等級(jí)：SHU（斯科維爾辣度指數(shù)）。
一定量的辣椒素放入一定量的水中再用舌尖嘗試其辣得到的辣度就是斯科維爾，提出這個(gè)辣度單位的是美國(guó)藥劑師韋爾伯·斯科維爾。
這個(gè)方法測(cè)出的辣椒辣度從0個(gè)單位到幾十萬個(gè)單位，SHU的測(cè)辣原理也沿用至今。
在2018年，重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局也發(fā)布過《麻辣火鍋底料辣度量化及等級(jí)劃分》，對(duì)辣度進(jìn)行了分級(jí)（150SHU=1辣度）。
但這個(gè)屬于推薦性的地方標(biāo)準(zhǔn)，并不為人熟知。
“ 統(tǒng)一火鍋辣度 ” 的消息一出，不少網(wǎng)友希望其他省份也能跟進(jìn)。
其中，有廣東人帶頭呼吁，希望能夠推出?“ 廣東辣 ”?，在 “ 微辣 ” 指數(shù)的制定上可以參考一下廣東的 “ 微辣 ”。
在吃辣這件事上，有人無辣不歡，有人避之不及。
有人一點(diǎn)微辣就上躥下跳，有人重辣還樂在其中。
而廣東人，則是 “?吃辣界 ” 的一朵奇葩。
在疫情那會(huì)，大家瘋狂去超市小店搶菜，在網(wǎng)友分享的照片里，其他的蔬菜都被洗劫一空，但是紅辣椒還剩很多。
對(duì)咱們廣東人來說，一根小米椒都能切六段炒兩次菜，囤辣椒大可不必。
辣椒：終究是咱錯(cuò)付了。
而在吃辣這件事上，“ 廣東人的微辣 ” 常讓外地伙伴驚呼，“ 就這？！！”
有廣東網(wǎng)友在小紅書分享自己吃的河粉，粉湯中帶一點(diǎn)紅。配文：
“ 別看只有一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬，吃起來也是非常辣的?！?/p>
一看評(píng)論區(qū)，果不其然，網(wǎng)友們一片嘩然。
“ 來，滴我眼睛里。”
“ 還沒我的牙膏辣?！?/p>
此外，也有廣東網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)表過評(píng)論，表示自己能接受的辣度，是紅燒牛肉面的辣度。
這話一出，網(wǎng)友蚌埠住了，“ 你不說我都不知道紅燒牛肉面是辣的。”
還有廣東網(wǎng)友表示，“ 衛(wèi)龍就挺辣的?！?/strong>
同樣有網(wǎng)友發(fā)出了深深的疑問，“ 你確定？衛(wèi)龍不是甜的嗎？”
那句話怎么說來著，人與人的悲喜是不相通的，在吃辣這件事上，同樣如此。
有人吃紅燒牛肉面一臉淡定，有人在被辣的邊緣瘋狂試探（狗頭）
這時(shí)候，估摸著有小伙伴要好奇了，“ 廣東辣 ”?到底是怎樣的一種存在？
我想，點(diǎn)外賣時(shí)的辣度選項(xiàng)會(huì)給我們一個(gè)答案 ——
是的，你沒看錯(cuò)。
咱們廣東人對(duì)于 “ 微辣 ” 的理解，是?“ 比微辣還要微辣 ”?的程度。
看到這里，大家應(yīng)該都能體諒文章一開始那位希望能 “ 統(tǒng)一辣度 ” 的網(wǎng)友的心情了吧。
網(wǎng)友以為的微辣：廣東微辣。
老板以為的微辣：四川微辣。
而當(dāng)廣東人走出外邊，開始接觸到其他地方的辣度，不出意外，分分鐘敗下陣來。
有位廣東同學(xué)去成都吃辣火鍋。
本想入鄉(xiāng)隨俗，奈何自個(gè)身體扛不住這辣度的摧殘，一整個(gè)對(duì)人生失去希望的模樣，辣到懷疑人生，端著碗沉默。
在吃與不吃中糾結(jié)。
吃吧，辣死。不吃吧，又餓，來都來了，這火鍋不吃總差點(diǎn)意思。
最后他還是硬著頭皮吃，嘴巴呼呼呼像發(fā)動(dòng)機(jī)一樣，看得出來有在努力扛。
別說網(wǎng)友了，這場(chǎng)景我看了都得感同身受，進(jìn)退兩難。
常言道，男兒有淚不輕彈，只是未到傷心處。
該說不說，這句話放在 “ 吃辣 ” 這件事上也頗有異曲同工之妙。
有廣東的網(wǎng)友去重慶吃?“ 微辣火鍋 ”。
本以為 “ 微辣 ” 能逃過一劫，奈何不同省份對(duì)辣度的理解不同。
猝不及防，直接被辣哭。
哭歸哭，嘴里的還得繼續(xù)吃
面對(duì)外省的 “ 微辣 ” ，成年人尚且如此，廣東小孩也沒能逃過外省的?“?辣手摧花 ”。
這小臉淚花如雨，終究是被上了一課。
說回統(tǒng)一辣度這件事，老實(shí)說，挺難。
首先，每個(gè)人對(duì)于辣度的接受程度不一，廣東人買小米椒都不多，一次兩三根。
“ 廣東的微辣 ” 或許是一根小米椒的1/6，甚至只是用的青椒，小米辣都不用上場(chǎng)。
而 “ 四川的微辣 ” ，估摸著一整條小米辣都上場(chǎng)了。
這兩個(gè)都不是一個(gè)檔次的，其中摻雜的主觀因素比較多，客觀標(biāo)準(zhǔn)和主觀標(biāo)準(zhǔn)很難統(tǒng)一。
其次，辣度標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行還可能會(huì)給部分火鍋企業(yè)帶來更大的工作量和更高的成本。
原本廚師可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)下辣椒，統(tǒng)一辣度后倘若要進(jìn)行辣度指數(shù)的測(cè)量和稱重，面對(duì)不同的加量加菜情況還要做出辣度的整改，執(zhí)行難度還是挺大的。
加之，羊毛出在羊身上，店家的成本提高了，火鍋的價(jià)格只怕也是水漲船高，到時(shí)候想要快樂的吃一頓火鍋怕是難了。
但也不是全無辦法。
據(jù)麻辣社區(qū)報(bào)道，四川省火鍋協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)龍認(rèn)為，火鍋的辣度確實(shí)是可以借助專業(yè)測(cè)量工具客觀測(cè)算的。
四川火鍋協(xié)會(huì)正在研究為火鍋辣味定級(jí)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，將用 “ 度數(shù) ” 來表示火鍋底料等辣椒調(diào)味品的辛辣程度，讓消費(fèi)者可以更精確地選擇鍋底。
也有北方小伙伴表示，就算不能統(tǒng)一辣度，但可以通過生動(dòng)的表達(dá)，去告訴顧客，不同辣度對(duì)應(yīng)的表現(xiàn)。
是辣得舌頭微微發(fā)麻，還是菊花爆表，怎么著都比 “?微辣 ” “?中辣 ”等更易于區(qū)分和理解。
?圖源知乎：英國(guó)水王
雖說咱廣東人啥都吃，天上飛的地上跑的，還有福建人。
但是在吃辣這件事上的確是騎虎難下，又菜又愛吃。
身為廣東人，又有誰沒被外邊的 “ 微辣 ” 給辣哭過，一把鼻涕一把淚的，是誰難過我不說。
那么，對(duì)于 “ 統(tǒng)一辣度 ” 這件事大家都有什么看法呢？歡迎評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)撒 ~
