波蘭種吐司

提前發(fā)好波蘭種，和其他材料一起混合打面

夏天用冰水（3/1水量用冰代替）和面

面團(tuán)9成筋

烤盤噴油撒粉，28度發(fā)酵80分鐘

分4團(tuán)，240克/團(tuán)

滾圓，松弛20分鐘

松弛后滾圓拍掉大氣泡

放吐司盒發(fā)酵1.5小時(shí)到9分滿

商烤

家烤23-25分鐘