《酸湯肉末米線》

【食材】瘦肉、韭菜、酸菜段、番茄、杭椒/小米辣、米線

【配料】蔥、姜、蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精

1.起鍋熱油，炒蔥、姜、蒜 爆香

2.肉末下鍋煸炒到變色

3.放入切好的酸菜，翻炒

4.鍋邊淋半圈料酒、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油、炒香

5.番茄丁、1圈生抽、1勺蠔油、半茶匙雞精和鹽下鍋，繼續(xù)翻炒

6.加足量清水、泡足56小時米線

7.煮熟米線

8.一小把韭菜，韭菜斷生出鍋

（杭椒、小米辣 請根據(jù)個人情況添加）