對于人參果，大家印象最深的應(yīng)該就是小時候《西游記》看過的，要一萬年才能成熟，遇金而落，遇木而枯，遇水而化，遇火而焦，遇土而入，人吃了可得壽4萬7千年。

這么神奇的果子現(xiàn)實中真的存在嗎？

還真的有！國內(nèi)的人參果有兩個比較大的產(chǎn)地，一個是云南，一個是甘肅武威民勤縣。

云南的人參果成熟于秋天，而上半年想吃到好吃的人參果，就要把目光投向大西北，深藏在沙漠腳下的民勤縣。

“民生在勤，勤則不匱”。民勤縣屬溫帶大陸性干旱氣候區(qū)，被騰格里和巴丹吉林兩大沙漠包圍，冬冷夏熱、光照充足、晝夜溫差大。如此艱苦的條件，反而適合農(nóng)作物的生長。

人參果生長條件苛刻，而“冬無嚴寒、夏無酷暑、四季如春”的甘肅民勤卻非常適宜人參果的生長。夏季日照時間充足，水果能夠進行更多的光合作用，轉(zhuǎn)化為糖分，造就了民勤人參果的脆爽清甜。

民勤年平均溫度約16℃，有充足的日照，濕潤的空氣，松軟的土地和干凈的山泉水。

自然賦予了民勤得天獨厚的生長優(yōu)勢，因此，民勤縣也有“中國人參果之鄉(xiāng)”的美譽。

這里生活的都是有著豐富經(jīng)驗的果農(nóng)，世世代代在這里悉心種植人參果，堅持不打催熟劑、膨大劑，不施用化肥，全部采用羊糞坑肥。所以這里的果子格外鮮嫩多汁，甘冽清甜，大口大口吃也完全不會膩。

《西游記》里人參果的原型就是民勤的人參果嗎？
《西游記》由玄奘取經(jīng)為題材演化而來的，記載了他從長安出發(fā)途經(jīng)蘭州到武威，繼晝伏夜至瓜州，再經(jīng)玉門關(guān)一路向西域跋山涉水歷程。其中第二十四回中寫到唐僧師徒到了萬壽山的鎮(zhèn)原大仙的五莊觀，悟空偷食了仙家異寶人參果，毀了這“天開地辟的靈根”人參果樹，于是引來大仙趕捉唐僧、觀音甘泉活樹的精彩片段。根據(jù)故事述景狀物按圖索驥，悟空偷食的人參果就產(chǎn)自“中國人參果之鄉(xiāng)”甘肅武威，這也是國家4A級旅游景區(qū)武威天梯山石窟所在地。

據(jù)有關(guān)考證資料，明代《西游記》和宋代《大唐三藏取經(jīng)詩話》有明顯的文學淵源關(guān)系，宋代《大唐三藏取經(jīng)詩話》第十節(jié)《經(jīng)過女人國》和《西游記》里第二十三回“四圣試禪心”及第五十回“西涼女兒國”兩段故事近似。按玄奘西域路線時序，唐僧師徒經(jīng)歷了第二十三回合的“四圣試禪心”，第二十四回中到萬壽山鎮(zhèn)原大仙的五莊觀，便是到了古稱西涼國里的武威天梯山石窟寺，當然要去拜天梯山大佛，“逢廟燒香，遇寺拜佛，見塔掃塔”這是他立下一個宏愿。

據(jù)《大唐西域記》記載：景云二年，玄奘西行至天梯山拜食人參果。人參果外觀奇特狀如心臟，又稱人心果，被唐僧誤認作“三朝未滿的孩童”。人參果高蛋白、低熱量，富含微生素C和人體必需的礦物質(zhì)和17種氨基酸，是迄今人類發(fā)現(xiàn)含鈣量最高的水果和蔬菜。《西游記》稱“有緣的聞一聞就活三百六十歲，吃一個就活四萬七千年”，足見美味絕倫。改革開放以來，人參果已發(fā)展為武威富民產(chǎn)業(yè)，馳名華夏，其中“天梯山”牌人參果是甘肅省第一個擁有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認證的有機食品和綠色無公害產(chǎn)品。

好吃的人參果到底是什么味？

好吃的人參果，要具備三種條件：
聞香氣：有著水果的清香，但同時又帶著絲絲奶香。吃果肉：熟透的人參果果皮用手便可撕去，果內(nèi)無核一口就能咬到頭，細嫩多汁，啃起來的歡喜程度堪比水蜜桃。湯汁多：人參果特別讓人著迷的地方就在于它豐盈的汁水，簡直是夏日補水小巨蛋。

這種好吃的，令人流連忘返的人參果并不是豬八戒囫圇吞下的小孩形狀的果子，吃它也不能活四萬六千年。其實人參果和豬八戒并沒有什么關(guān)系，它不是傳說中的“神物”，它有一個更接地氣的名字叫做“香瓜茄”，是南美洲安第斯山脈北麓的一種茄科的植物果實。這種可愛的小果子成熟后外皮會泛黃，還帶著紫色的“紋身”，果肉甘冽多汁。因為吃起來爽口，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，對身體又沒有負擔，長得還像心臟的樣子，所以人們就延續(xù)了“人參果”的名字，為這個小家伙增加了一層神秘色彩。

至于口味，有人說它一股黃瓜蘿卜味，人參果可真的太冤枉了。其實人參果有圓果和長果兩種，長果甜度低，所以吃起有菜味，而圓果才是水果，清甜可口，水潤爽滑。
更令人驚喜的是，人參果沒有果核，果皮也可以食用，可食率在95%以上。就是那種好吃又不麻煩，洗干凈拿在手里就可以吃！不用吐籽也不用吐核，果肉多汁又甘冽，可以算得上是“完美水果”了。

軟硬兼吃的人參果——一個果子，兩種口感
如今的水果大多追求高糖分和高軟嫩，吃多了膩不說，偶爾也會上火。但人參果不一樣，甜，但是清爽，吃起來像是夜晚涼風拂面，舒坦中帶著一絲清涼，清涼里含著絲絲甜蜜。

人參果淡雅清香，還有絲絲奶香味，軟硬都可以吃，就像是吃冰激凌，硬有硬的脆生生，軟有軟的細沙沙。如果喜歡吃生的，可以挑顏色沒那么重的果子先吃，口感偏脆偏硬，連皮一起吃，可以聞到帶有青檸味的濃郁果香

如果喜歡吃熟透的，就可以等待果皮顏色變深后再享用。切開之后果肉誘人，無核無渣，一口咬下去水分充足，清爽多汁。同時因為含糖量高，所以口感更為醇美，說是西北水蜜桃也不為過。
來源：節(jié)會和宣傳推廣科