畜牧業(yè)者對通過超聲圖像估計活肉牛的價值非常感興趣。 在這項研究中，我們旨在澄清目視檢查專家用于估計牛肉大理石花紋標(biāo)準(zhǔn) (BMS) 的知識。 為此，我們進(jìn)行了實地調(diào)查，結(jié)果表明專家觀察了包含活牛身體各個部位的超聲圖像：特別是腰部、髂肋部和肩部結(jié)塊部分。 為了自動估計牛肉大理石花紋標(biāo)準(zhǔn)值，我們設(shè)計了一個融合了專家知識的卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)。 我們證明了我們的多輸入神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)具有各種身體部位的超聲圖像，在牛肉大理石花紋標(biāo)準(zhǔn)估計中獲得了高精度。

消費者對美味牛肉的需求旺盛。日本的肉牛油酸含量高，因此日本牛肉在消費者中享有很高的聲譽。特別是鳥取縣的牛在繁殖方面具有吸引力。養(yǎng)殖高價值的肉牛對于畜牧業(yè)者來說很重要，早期的價值評估可以增加養(yǎng)殖者的利潤。因此，畜牧業(yè)者對在裝運前的早期階段了解肉牛的價值非常感興趣。在日本，由日本肉類分級協(xié)會定義的牛肉大理石花紋標(biāo)準(zhǔn) (BMS) 是通過目測確定牛肉價值的眾所周知的指標(biāo)。牛肉大理石花紋標(biāo)準(zhǔn)量化肉牛屠宰后腰部的大理石花紋程度，用1到12的數(shù)字表示；較大的數(shù)字對應(yīng)于較高的質(zhì)量。腰部，也稱為肋眼部、夾眼卷部，是肉牛最有價值的身體部位之一。

目前，為了在裝運前估計活肉牛的牛肉大理石花紋標(biāo)準(zhǔn)值，專家查看如圖1所示的超聲圖像。通常，獲取超聲圖像以使得與腰部對應(yīng)的區(qū)域清晰可見。 專家們利用他們的經(jīng)驗和直覺，直觀地評估牛肉大理石花紋標(biāo)準(zhǔn)的價值。 因此，該值的準(zhǔn)確性取決于專家的技能。 這會導(dǎo)致沒有經(jīng)驗的觀察者可能會以低精度估計牛肉大理石花紋標(biāo)準(zhǔn)值的問題。 因此，最好是協(xié)助觀察員，作為彌合缺乏經(jīng)驗的觀察員和專家之間差距的一種手段。

現(xiàn)有技術(shù)基于專家采用的一般知識當(dāng)觀察與腰部對應(yīng)的區(qū)域時，從活肉牛的超聲圖像中估計牛肉大理石花紋標(biāo)準(zhǔn)。如牲畜手冊中所述，在專家進(jìn)行的牛肉大理石花紋標(biāo)準(zhǔn)估計中，這種一般知識被認(rèn)為是最重要的。腰部的觀察無疑是非常重要的，但肉牛身上還有很多其他的身體部位。我們相信專家會利用他們的經(jīng)驗和技能觀察身體的各個部位以進(jìn)行牛肉大理石花紋標(biāo)準(zhǔn)估計。

確定探頭的初始位置

操作者在獲取超聲圖像之前確定了活體動物體表上第六和第七肋骨之間的區(qū)域。 鑒定完畢后，操作者將探頭與第六、七肋骨之間區(qū)域?qū)?yīng)的皮膚緊密接觸放置并固定。下圖顯示了探頭的檢測位置。