餐飲業(yè)，指在一定場(chǎng)所，對(duì)事物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、調(diào)制并出售給顧客主要供現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的服務(wù)活動(dòng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制定的《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼》（GB/T4754-2002），餐飲行業(yè)代碼為I67。餐飲業(yè)主要分為旅游飯店、餐廳（中餐、西餐）、自助餐和飯盒業(yè)、冷飲業(yè)和攤販五大類。具體又分為三種類型：便利型大眾餐飲市場(chǎng)、高檔型餐飲市場(chǎng)、氣氛型餐飲市場(chǎng)。便利型大眾餐飲市場(chǎng)都是大眾消費(fèi)；高檔型餐飲市場(chǎng)二級(jí)、三級(jí)城市非常多，尤其在三級(jí)城市里；氣氛型餐飲市場(chǎng)是夾在高檔和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。

餐飲行業(yè)分類

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中國(guó)餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要包括農(nóng)產(chǎn)品、牧業(yè)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品的原材料供應(yīng)商、代理廠商、中央廚房、分銷渠道、餐飲終端等環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)鏈中參與者各司其職，產(chǎn)業(yè)鏈主要參與者的職責(zé)如下：1、代工廠商。主要負(fù)責(zé)整合農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品資源，為餐飲行業(yè)提供原材料產(chǎn)品。不過(guò)，目前，中國(guó)餐飲行業(yè)上游原料產(chǎn)品的供應(yīng)商尚未成熟，不能有力的支撐餐飲行業(yè)的順利發(fā)展。此外，由于農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品資源相對(duì)分散且整體技術(shù)水平低下，如果監(jiān)管不到位，將影響餐飲行業(yè)的整體發(fā)展。2、中央廚房。主要負(fù)責(zé)上下游成本的控制，對(duì)于信息化控制的中央廚房，一方面，可以分析消費(fèi)者的需求，另一方面，可以通過(guò)系統(tǒng)內(nèi)各種餐廳的需求，設(shè)計(jì)上游供貨商的產(chǎn)能及配給，盡量節(jié)省成本。3、餐飲終端。主要負(fù)責(zé)將餐飲產(chǎn)品遞送給個(gè)人/家庭消費(fèi)者，也就是一般講的餐廳、食堂等實(shí)體就餐地點(diǎn)等。餐飲終端的地點(diǎn)選擇尤為重要，此外，由于餐飲終端直接面向消費(fèi)者，對(duì)于消費(fèi)者需求的把握較為精準(zhǔn)，對(duì)于引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈前端參與者的市場(chǎng)化導(dǎo)向較為重要。隨著消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，餐飲終端的多元化發(fā)展將成為一種趨勢(shì)。

中國(guó)餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

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隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，居民消費(fèi)水平不斷提升，居民的餐飲消費(fèi)逐漸從一日三餐的剛需升級(jí)到感受餐飲文化以及社交的重要方式，近年來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)飛速發(fā)展，截止2021年末我國(guó)餐飲業(yè)法人企業(yè)達(dá)37900個(gè)，較2020年增加了4999個(gè)。

2013-2021年中國(guó)餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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餐飲業(yè)一直是消費(fèi)板塊中重要的組成部分，目前已形成數(shù)萬(wàn)億的市場(chǎng)規(guī)模，2019年我國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%，受新冠肺炎疫情影響，2020年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模首次出現(xiàn)下滑，2021年短暫回升后又開(kāi)始下滑，2022年我國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入完成43941億元，同比減少6.3%，但從長(zhǎng)期市場(chǎng)來(lái)看，隨著新冠肺炎疫情好轉(zhuǎn)，未來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)將恢復(fù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

2013-2022年中國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)

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更多關(guān)于餐飲行業(yè)的全面數(shù)據(jù)和深度分析，請(qǐng)搜索、收藏共研網(wǎng)，或者購(gòu)買共研咨詢獨(dú)家發(fā)布的《2023-2029年中國(guó)餐飲行業(yè)調(diào)查與發(fā)展前景報(bào)告》?！?023-2029年中國(guó)餐飲行業(yè)調(diào)查與發(fā)展前景報(bào)告》為共研產(chǎn)業(yè)研究院自主研究發(fā)布的行業(yè)報(bào)告，是餐飲領(lǐng)域的年度專題報(bào)告?！?023-2029年中國(guó)餐飲行業(yè)調(diào)查與發(fā)展前景報(bào)告》從餐飲發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)、細(xì)分市場(chǎng)、區(qū)域市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)格局等角度進(jìn)行入手，分析餐飲行業(yè)未來(lái)的市場(chǎng)走向，挖掘餐飲行業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，預(yù)測(cè)餐飲行業(yè)的發(fā)展前景，助力餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

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