溜肉片

里脊肉斜刀一分為二，頂?shù)肚谐捎矌藕竦钠?。胡蘿卜、黃瓜切成菱形片（象眼片），焯好的冬筍切片。里脊肉片加鹽、胡椒粉、花雕、水淀粉抓勻，最后用油封口，腌制10分鐘。

碗汁：清水加醬油、鹽、味精、糖、攪化，加土豆淀粉攪勻備用。

鍋里面熱鍋涼油（少油，約一勺油），下里脊肉片大火滑肉片，肉片下鍋后需要用筷子不停攪動(dòng)直到全部變白。用漏勺將肉全部盛出。

另起鍋放油，下蔥姜熗鍋。下配料大火翻炒，倒入碗汁，加肉片翻炒至碗汁包裹在食材上，最后加香油提味，出鍋裝盤即可。