上個(gè)月在忙復(fù)習(xí)考試還有年末的一些事情，把線上日語(yǔ)課停了一段時(shí)間，謝謝各位不離不棄的小伙伴們，近期還會(huì)更新課程(≧?≦*)

分享一下今天做的古早味蛋糕（9寸模具）～

材料：

雞蛋9個(gè)、低筋面粉135g（或者普通面粉75g+玉米淀粉60g）、植物油120g、牛奶110g、糖粉90g、檸檬汁或白醋15g、塔塔粉2g

做法：

1.植物油燒熱至冒小氣泡，篩入面粉拌勻至無(wú)干粉

2.加入牛奶混合均勻

3.分離蛋清和蛋黃，蛋黃裝到面糊里拌至顏色均勻流動(dòng)狀的稀面糊，蛋清單獨(dú)裝盆

4.蛋清加白醋，糖粉分三次加入高速打發(fā)蛋清至蛋白霜細(xì)膩有紋路，轉(zhuǎn)低速觀察蛋白霜的狀態(tài)，蛋白霜不流動(dòng)，提起打蛋器帶一點(diǎn)小彎鉤即可

5.上火160℃，下火165℃預(yù)熱烤箱十分鐘，準(zhǔn)備熱水，九寸深烤盤(pán)里鋪上烘焙紙

6.舀一勺蛋白霜到蛋黃糊里切拌均勻后，倒入剩余的蛋白霜里切拌（從底部往上拌，以免混合不均勻）

7.從高處將面糊倒入烤盤(pán)，抹平表面，輕輕磕幾下震掉氣泡

8.28公分烤盤(pán)放在底層，倒入達(dá)到烤盤(pán)1/3高度的溫水，九寸深烤盤(pán)放在溫水里（水浴法）蓋上一層錫箔紙

9.轉(zhuǎn)上火150℃，下火155℃烤45分鐘，揭掉錫箔紙后再烤10分鐘

10.烤好的蛋糕燜10分鐘后出爐，晾至溫?zé)崆袎K