做糖醋排骨，掌握好三個步驟，排骨又好看又好吃，顏色紅亮味道香

導(dǎo)語：做糖醋排骨，掌握好三個步驟，排骨又好看又好吃，顏色紅亮味道香

天氣冷了，我們吃肉的頻率越來越高，尤其是豬肉，價格那么便宜，多吃幾次也沒關(guān)系，再加上做法很多樣，只要有想法可以一個星期不重樣，相信很多人都愛吃豬肉，尤其愛吃排骨，最受歡迎的一個部位，紅燒、做湯、蒸制都好吃。排骨不僅好吃，還營養(yǎng)很高，常吃排骨可增強免疫力，又解饞又滋補，遇到新鮮排骨別錯過，記得給家人做的吃。

排骨的做法那么多，糖醋排骨最有特點，酸酸甜甜的味道深受人們的喜愛，可飯店里這道菜太貴了，而且非常不實惠，一盤幾十塊錢才有幾塊排骨，那么想要吃不妨自己動手做，買兩斤排骨做一大盤。

說到做糖醋排骨，有些朋友可能會放棄，覺得在家做還要油炸太麻煩，也太費油了。其實也可以不油炸，照樣可以做出色香味俱全的糖醋排骨，糖醋排骨這么做，不焯水不油炸，教您詳細做法，顏色紅亮不油膩！

到底怎么做呢？做糖醋排骨，掌握好三個步驟，排骨又好看又好吃，顏色紅亮味道香。

下面我來給大家分享一下糖醋排骨的詳細做法，還不會的朋友可以照著步驟做一遍，牢牢掌握其中兩個步驟，你就會發(fā)現(xiàn)其實做好很容易，并沒有那么難，今后想吃了隨時做，再也不用出去買了。

首先準備食材，這道菜不需要配菜，排骨是主角，就像紅燒肉一樣，什么配菜都不要，輔料準備生姜、大蔥、八角、醋、冰糖、番茄醬，這些就夠了，不需要太多的香料。

做法：

烹飪前先把剁塊的排骨放進水中泡一泡，去掉大量血水，血水減少后排骨就不腥了，為了去除干凈要多次換水。

排骨浸泡后，倒掉水分，再加入面粉抓洗，小心扎到手了，面粉有很強的吸附能力，用面粉抓洗排骨，可以讓排骨變得更加干凈，那么排骨變得干干凈凈了就不需要再下鍋焯水。而有些朋友只會焯水，往往是排骨剁塊了直接倒進鍋里焯水，結(jié)果做出來排骨不夠嫩，嚼起來費勁。

只有排骨本身處理干凈了，就不需要焯水，排骨也就更加軟嫩好吃。

加面粉多抓洗幾遍，再沖洗干凈控水。排骨倒進碗內(nèi)，加玉米淀粉混合均勻，鍋內(nèi)加油，不需要太多可以煎的量就好了，將排骨放進鍋內(nèi)，煎成兩面金黃盛出，這樣做就不需要油炸了，同樣很好吃。

鍋里放入冰糖，加入涼水，開火熬到冰糖融化，再調(diào)中小火翻炒，炒到焦糖色，加少許開水混合攪拌待用。

另起一鍋，放入少許油，燒熱后放入生姜片、蔥段、八角、香葉翻炒，炒香后倒入適量番茄醬。

倒入排骨翻炒，再加適量醋翻炒，根據(jù)自己的口味調(diào)整，炒均勻之后倒入糖色翻炒，再加開水燉煮，煮開后調(diào)小火。

小火燜煮到排骨熟透，揭開蓋子撈出不要的輔料，大火翻炒收汁，讓濃稠的醬汁包裹在排骨表面，這樣糖醋排骨就做好了，酸酸甜甜真開胃。

做糖醋排骨，掌握好3個步驟：

第一個是排骨需要浸泡和用面粉抓洗，這樣處理后排骨變得很干凈就不需要焯水了，而不焯水的排骨更軟嫩。

第二個是要用冰糖炒糖色，而不是用醬油，用糖色后排骨的色澤更加紅亮好看，也帶有鮮甜的味道，更加好吃。

第三個是排骨加淀粉下鍋煎制，這樣煎出來也很可口，不亞于下鍋油炸，而且做出來不會油膩。

掌握好以上三個步驟，在家也可以做出美味的糖醋排骨，端上桌保準人人見了人人愛，我經(jīng)常這么做家人很喜歡吃，你也快試試。炒糖色這一步要不停翻炒，并且要炒到位，這樣做出來顏色才正，可以多操作幾次，熟練了就會覺得很容易。