深圳人的賺錢思維，一般人還真學(xué)不來。靠5張桌子的路邊攤起家，到如今全國(guó)燒烤門店170多家，年入14億，蟬聯(lián)多年燒烤界冠軍，它就是大名鼎鼎的木屋燒烤。雖然是一家燒烤店，但是它的收入來源卻不靠燒烤。

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接下來我們就來扒一扒，木屋燒烤的賺錢秘笈，確實(shí)太牛了，值得大家研究百遍。

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第一招，打造爆款產(chǎn)品來引流

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去過木屋燒烤店的朋友都知道。這家燒烤店在晚上10點(diǎn)以后，海鮮價(jià)格打折一半，每晚生意直接爆滿。而且它家羊肉串8年不漲價(jià)，表面看木屋在虧本來做生意，但實(shí)際上人家給自己，積累了大量的忠實(shí)客戶群體，還擴(kuò)大了名氣。

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那木屋燒烤究竟咋賺錢的呢？

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當(dāng)獲取到海量流量以后，盈利自然就簡(jiǎn)單多了。雖然木屋燒烤有兩大爆品，海鮮和羊肉串！但像烤魚、雞翅、肥牛等東西也是顧客常點(diǎn)菜品，木屋自然就可以在這些商品上，大賺一筆。

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再者吃燒烤，你得來點(diǎn)啤酒吧！一般的燒烤店，都是從外面買來大量啤酒，從中間賺差價(jià)。

但木屋并沒有這樣做，它只做獨(dú)家精釀啤酒。雖然價(jià)格有點(diǎn)偏高，要20一瓶。但一般人出于好奇心，都很想去品嘗一下。

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木屋精釀雖然獨(dú)家，但是相比較同行，5元一瓶的啤酒，還是貴了好幾倍，那如何讓消費(fèi)者狠心來花錢呢？

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木屋燒烤在食物上動(dòng)了心思。如果你吃過他們家的燒烤，就會(huì)知道，他家燒烤往往口味偏咸或偏辣，其實(shí)是為了刺激你去購(gòu)買啤酒。

再就是木屋會(huì)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，教他們推銷話術(shù)，來更好地提升啤酒的銷量。

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拿下了顧客以后，木屋也是想辦法來留下員工，畢竟燒烤店員工流動(dòng)性很大。

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木屋先是使用計(jì)件制，按勞分配，賣多少烤串拿多少提成。通過這招，成功激活了員工工作動(dòng)力。

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不僅如此，木屋還實(shí)行了PK制，來監(jiān)督計(jì)件制。

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根據(jù)業(yè)績(jī)表現(xiàn)，將員工分為A、B、C三個(gè)等級(jí)。A類是優(yōu)秀的人，是計(jì)件數(shù)前面的20%；B類比較中等，是計(jì)件中間的70%；C類就比較差了，是計(jì)件后面的10%。而等級(jí)不同，工資完全不同，A類的工資最高，C類最低。

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A類員工一個(gè)月的工資，C類員工可能得干幾個(gè)月才行。

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這還沒完，除了計(jì)件數(shù)量PK，凡是能想到的，木屋燒烤都用上了PK制。

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木屋燒烤讓白班和白班PK，夜班與夜班PK，門店與門店P(guān)K，管理與管理PK。使用這種PK制的效果也很明顯，摸魚的員工都走了，大家都在以獲A為動(dòng)力，從而讓門店效率大大提升。

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木屋還設(shè)計(jì)了三層激勵(lì)機(jī)制，來獎(jiǎng)勵(lì)員工?；鶎訂T工就是多勞多得。

管理層采用績(jī)效PK工資制，勝出的管理額外加績(jī)效工資。核心團(tuán)隊(duì)可以拿到股權(quán)加分紅，再加品牌創(chuàng)業(yè)。木屋很大程度上，將利益讓給員工和管理層，讓他們都開始玩命干，木屋燒烤也順利做到了行業(yè)頭名。

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雖說近幾年大環(huán)境，對(duì)餐飲業(yè)影響很大，但木屋燒烤卻依然，實(shí)現(xiàn)了20億的營(yíng)收。

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因此，單純的等客上門，賣產(chǎn)品賺差價(jià)的思維，已經(jīng)不適合這個(gè)時(shí)代?，F(xiàn)在需要由賣產(chǎn)品賺錢轉(zhuǎn)向用產(chǎn)品圈粉，前期先把利益讓給客戶，積累下流量以后，再做后端盈利產(chǎn)品，吸引更多的人來做大生意。

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