【省時(shí)省力】做日式冰面包

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最省時(shí)省力的冰面包做法，

先來準(zhǔn)備湯種，這是面包冷藏后依然松軟的關(guān)鍵，混合屏幕上的食材，開小火攪拌到有紋路就關(guān)火，這個(gè)過程打個(gè)30秒左右，等完全冷卻就能用了，或者用保鮮膜貼面，冰箱冷藏30分鐘左右，冷卻的更快。

開始做面團(tuán)，先把牛奶和干酵混合，不需完全攪拌均勻，然后把屏幕上時(shí)開起混合翻拌成一個(gè)燙到干粉的面團(tuán)，它保鮮膜室溫發(fā)酵的兩倍打或加29度左右使用，花了45分鐘時(shí)間，搭酵好的面團(tuán)依然很黏，不用慌時(shí)間用果膠到翻拌幾下排氣案板上多撒些干面粉，給面團(tuán)請(qǐng)刷整形了表面再撒些干面粉，注意燙火手法，把四周都往中間翻折，然后捏緊收口翻過來就這么弄，弄圓均分成八塊之后再給它靜置松弛十分鐘，松弛好再整形就更加容易了。給它沾反面，在薄部的沾點(diǎn)。面粉和剛才一樣，四周都往中間翻折，捏緊收口，翻過來給它在板上滾滾圓，或者直接手上揉揉圓更簡(jiǎn)單吧。

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烤盤上最后一次發(fā)酵需要在比較濕潤(rùn)的環(huán)境，35度左右，花掉30分鐘，我是放烤箱里一發(fā)酵的，差不多發(fā)酵到原先的1.5會(huì)大手指粘下去能緩慢的回彈表面再撒些淀粉或者面粉，烤箱上下火150度烤八到十分鐘左右，兩面包開始有上色就可以了，然從來這面包直接吃就超好吃了，奶香濃郁帶點(diǎn)清甜。把面包冷卻的間隙來準(zhǔn)備幾款冰盤乳酪夾心，這個(gè)自制乳酪醬的做法可以看我之前的視頻，先來做個(gè)海鹽乳酪味，熒幕上食材一起攪拌均勻，乳酪醬吃起來很濃郁，但是又特清爽，會(huì)非常適合做冰面包的夾心裝進(jìn)裱花袋，再來做個(gè)抹茶口味的，把這些食材一起拌勻，先來一口好吃一樣種裱花袋，等檸檬冷卻之后就可以擠夾心了，用筷子在邊上插個(gè)洞。是擴(kuò)擴(kuò)大，慢慢擠，擠好就可以開吃了。

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在冷藏后它才叫冰面包嗎？冰涼清爽的夾餡，在松軟的面包組織里剝開，妙啊，冰面包最冰涼的吃法當(dāng)然是冷凍中在吃，但是冷凍后再室溫回溫半小時(shí)的狀態(tài)，里面夾餡是冰淇淋的絲滑口感，完全沒有冰渣，外面一層類似于蓬松版的冰皮口，但是很妙啊。