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山東特色鹵肉熟食去哪兒學(xué)?

2023-05-24 15:37 作者:瑞美滋鹵味熟食培訓(xùn)  | 我要投稿

鹵菜行業(yè)屬于剛需行業(yè),入門門檻不高,學(xué)習(xí)起來(lái)相對(duì)容易,學(xué)習(xí)時(shí)間周期短,快了十天左右,慢了十五天到二十天就學(xué)會(huì)了,在鹵菜行業(yè)沒(méi)有至少十五年以上的資歷的都稱不上是行業(yè)資深,因?yàn)樵蹅冎袊?guó)美食的口味實(shí)在是太豐富了,同樣的食材都是做鹵貨產(chǎn)品,地域不一樣做出的鹵貨口味都是不一樣的,所以在鹵菜行業(yè)資歷不夠,對(duì)不同地區(qū)的口味就會(huì)把握不準(zhǔn),做出來(lái)的口味無(wú)法復(fù)制到不同區(qū)域,所以在這里給大家推薦一家名叫瑞美滋醬肉世家的店,大家可以去品嘗考察。

第一?培訓(xùn)方只教鹵菜產(chǎn)品的制作流程,不教配方和技術(shù),回去開業(yè)后需要從培訓(xùn)方買調(diào)料包或老湯的,這樣的培訓(xùn)方不要選擇,這種模式增加了你的創(chuàng)業(yè)成本,降低了利潤(rùn),而且調(diào)料包的價(jià)格鹵菜加盟店老板也不能控制,隨時(shí)有可能上漲,如果不買料包,鹵菜店無(wú)法經(jīng)營(yíng),買了利潤(rùn)降低,增加經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

第二?不要選擇只教授單一產(chǎn)品、單一口味的鹵菜培訓(xùn)方,單一產(chǎn)品和口味無(wú)法滿足不同顧客的需求,現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈鹵菜加盟店老板要抓住不同年齡段、不同口味的客群,盡可能大的擴(kuò)大消費(fèi)群體,所以要多種類多口味運(yùn)營(yíng)。更不能選擇做季節(jié)性產(chǎn)品,季節(jié)性產(chǎn)品相當(dāng)于一年只做半年生意,所以如果鹵菜培訓(xùn)方產(chǎn)品和口味太少了,要果斷放棄。

第三?作為鹵菜加盟店的老板關(guān)于門店經(jīng)營(yíng)的一切細(xì)節(jié)都要知道,例如鹵貨如何上糖色,如何熬制老湯、一級(jí)生貨進(jìn)貨的渠道、原材料、大小料的選擇、營(yíng)銷鎖客模式等都需要熟練掌握,這些知識(shí)不是鹵加盟店開業(yè)后再去自己摸索,而是在鹵菜培訓(xùn)方總部培訓(xùn)時(shí)就要熟練掌握運(yùn)用,自己開店后直接運(yùn)用變現(xiàn),只有具備這樣的能力才能快速回收前期投入,長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)。所以培訓(xùn)方如果只教授配方技術(shù),與鹵菜加盟店經(jīng)營(yíng)相關(guān)的都不教,小編建議慎重考慮這樣的培訓(xùn)方。

第四?鹵菜培訓(xùn)方的教學(xué)模式不能與鹵菜加盟店實(shí)際經(jīng)營(yíng)脫節(jié),這點(diǎn)是絕大多數(shù)鹵菜培訓(xùn)方都不具備的條件,目前鹵菜培訓(xùn)方百分之九十都是沒(méi)有實(shí)體店的教學(xué),教完配方后簡(jiǎn)單的做些產(chǎn)品就算是培訓(xùn)了,口味沒(méi)有顧客檢驗(yàn),所以無(wú)法判斷是否好吃,因?yàn)椴皇菍?shí)體店培訓(xùn)所以學(xué)員每次的做貨量也不夠,回去開店后的做貨量和教學(xué)時(shí)都不一樣,學(xué)員開店后再自己摸索配方配比、鹵制時(shí)間等,肯定影響銷售;更不用說(shuō)派到開業(yè)的學(xué)員店實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)了,這個(gè)機(jī)會(huì)最難得,也是最寶貴的,因?yàn)閷W(xué)員在不同的學(xué)員店開業(yè)實(shí)習(xí),相當(dāng)于經(jīng)歷了自己門店開業(yè)的預(yù)演,自己鹵菜加盟店開業(yè)時(shí)就非常從容了。

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