鹵菜行業(yè)屬于剛需行業(yè)，入門門檻不高，學(xué)習(xí)起來(lái)相對(duì)容易，學(xué)習(xí)時(shí)間周期短，快了十天左右，慢了十五天到二十天就學(xué)會(huì)了，在鹵菜行業(yè)沒(méi)有至少十五年以上的資歷的都稱不上是行業(yè)資深，因?yàn)樵蹅冎袊?guó)美食的口味實(shí)在是太豐富了，同樣的食材都是做鹵貨產(chǎn)品，地域不一樣做出的鹵貨口味都是不一樣的，所以在鹵菜行業(yè)資歷不夠，對(duì)不同地區(qū)的口味就會(huì)把握不準(zhǔn)，做出來(lái)的口味無(wú)法復(fù)制到不同區(qū)域，所以在這里給大家推薦一家名叫瑞美滋醬肉世家的店，大家可以去品嘗考察。

第一?培訓(xùn)方只教鹵菜產(chǎn)品的制作流程，不教配方和技術(shù)，回去開業(yè)后需要從培訓(xùn)方買調(diào)料包或老湯的，這樣的培訓(xùn)方不要選擇，這種模式增加了你的創(chuàng)業(yè)成本，降低了利潤(rùn)，而且調(diào)料包的價(jià)格鹵菜加盟店老板也不能控制，隨時(shí)有可能上漲，如果不買料包，鹵菜店無(wú)法經(jīng)營(yíng)，買了利潤(rùn)降低，增加經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

第二?不要選擇只教授單一產(chǎn)品、單一口味的鹵菜培訓(xùn)方，單一產(chǎn)品和口味無(wú)法滿足不同顧客的需求，現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈鹵菜加盟店老板要抓住不同年齡段、不同口味的客群，盡可能大的擴(kuò)大消費(fèi)群體，所以要多種類多口味運(yùn)營(yíng)。更不能選擇做季節(jié)性產(chǎn)品，季節(jié)性產(chǎn)品相當(dāng)于一年只做半年生意，所以如果鹵菜培訓(xùn)方產(chǎn)品和口味太少了，要果斷放棄。

第三?作為鹵菜加盟店的老板關(guān)于門店經(jīng)營(yíng)的一切細(xì)節(jié)都要知道，例如鹵貨如何上糖色，如何熬制老湯、一級(jí)生貨進(jìn)貨的渠道、原材料、大小料的選擇、營(yíng)銷鎖客模式等都需要熟練掌握，這些知識(shí)不是鹵加盟店開業(yè)后再去自己摸索，而是在鹵菜培訓(xùn)方總部培訓(xùn)時(shí)就要熟練掌握運(yùn)用，自己開店后直接運(yùn)用變現(xiàn)，只有具備這樣的能力才能快速回收前期投入，長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)。所以培訓(xùn)方如果只教授配方技術(shù)，與鹵菜加盟店經(jīng)營(yíng)相關(guān)的都不教，小編建議慎重考慮這樣的培訓(xùn)方。

第四?鹵菜培訓(xùn)方的教學(xué)模式不能與鹵菜加盟店實(shí)際經(jīng)營(yíng)脫節(jié)，這點(diǎn)是絕大多數(shù)鹵菜培訓(xùn)方都不具備的條件，目前鹵菜培訓(xùn)方百分之九十都是沒(méi)有實(shí)體店的教學(xué)，教完配方后簡(jiǎn)單的做些產(chǎn)品就算是培訓(xùn)了，口味沒(méi)有顧客檢驗(yàn)，所以無(wú)法判斷是否好吃，因?yàn)椴皇菍?shí)體店培訓(xùn)所以學(xué)員每次的做貨量也不夠，回去開店后的做貨量和教學(xué)時(shí)都不一樣，學(xué)員開店后再自己摸索配方配比、鹵制時(shí)間等，肯定影響銷售；更不用說(shuō)派到開業(yè)的學(xué)員店實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)了，這個(gè)機(jī)會(huì)最難得，也是最寶貴的，因?yàn)閷W(xué)員在不同的學(xué)員店開業(yè)實(shí)習(xí)，相當(dāng)于經(jīng)歷了自己門店開業(yè)的預(yù)演，自己鹵菜加盟店開業(yè)時(shí)就非常從容了。