豆?jié){作為我國(guó)傳統(tǒng)飲品，自古以來(lái)就備受我們的喜愛(ài)。

很多乳糖不耐受的患者，每天早上整一杯豆?jié){，照樣白白胖胖，充滿希望。

那么你對(duì)這一家喻戶曉的飲品又有多少了解呢？

豆?jié){能讓女性得乳腺癌嗎？會(huì)讓小孩性早熟嗎？

豆?jié){好還是牛奶好？

豆?jié){可以和雞蛋一起吃嗎？

豆?jié){到底能不能空腹喝？

如果你對(duì)上述問(wèn)題還不了解的話

那么我們今天就來(lái)聊聊豆?jié){吧！

豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌、性早熟嗎？

如今你去百度一下，依然能搜到不少關(guān)于豆?jié){致病的新聞：

通過(guò)這些關(guān)聯(lián)詞，你很容易能了解到許多人的擔(dān)憂：

豆?jié){能否誘發(fā)乳腺癌，或者性早熟？

首先我們要知道：乳腺癌的病因尚未明確。

那醫(yī)學(xué)專家都沒(méi)弄懂病因，你就按頭說(shuō)“喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌”，那不是耍流氓嗎？

而造謠者污蔑豆?jié){的一個(gè)重要依據(jù)，是豆?jié){里含有激素，不能多喝。

因?yàn)橛屑に?，所以?huì)導(dǎo)致乳腺癌和性早熟。

那豆?jié){里真的有激素嗎？答案是有的。

這種激素叫“大豆異黃酮”。

大豆異黃酮屬于植物雌激素的一種，但它與人的雌激素有著本質(zhì)的區(qū)別：

當(dāng)人體雌激素水平不足時(shí)，它可以補(bǔ)充雌激素；

當(dāng)人體雌激素水平過(guò)高時(shí)，它會(huì)在一定程度上抑制雌激素的作用。

也就是說(shuō)，大豆異黃酮在人體內(nèi)，反而會(huì)起到“查漏補(bǔ)缺”的作用，是調(diào)節(jié)激素的一把好手。

不但不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌，而且還能預(yù)防乳腺癌，你說(shuō)諷刺不諷刺：

至于性早熟，道理也是一樣的：

大豆異黃酮并不會(huì)導(dǎo)致性早熟

植物激素不是人體激素，兩者不可混為一談，希望大家能記得。

更何況，豆?jié){中僅含有0.189%的大豆異黃酮，加入水稀釋之后，大豆異黃酮的含量就會(huì)更少。

因此豆?jié){是不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌和性早熟的。

同理，豆?jié){也是不能豐胸的…

大家都明白了嗎？

豆?jié){和牛奶誰(shuí)更好？

豆?jié){和牛奶，頗有宿敵的味道在其中。

從營(yíng)養(yǎng)成分上看，它們幾乎不相上下，各有優(yōu)勢(shì)。

先上兩組營(yíng)養(yǎng)成分表對(duì)比一下

對(duì)比可知：

牛奶的蛋白質(zhì)高于豆?jié){；

牛奶的鈣遠(yuǎn)高于豆?jié){；

牛奶在大部分營(yíng)養(yǎng)元素上，含量都比豆?jié){高。

就這樣看，是不是牛奶比豆?jié){要更營(yíng)養(yǎng)？

非也！

我們看問(wèn)題要站在全局思維上：看上表，牛奶比起豆?jié){，少了些什么？

沒(méi)錯(cuò)，在膳食纖維這一項(xiàng)，牛奶的含量為0，而豆?jié){有1.1克。

別小看了這1.1克膳食纖維，作為人類第七大營(yíng)養(yǎng)元素，膳食纖維的好處，正不斷被發(fā)現(xiàn)：

1.1g也許不算什么，但如果你長(zhǎng)年累月喝的話，好處可想而知。

另一方面，牛奶由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)于豐富，并不是所有人都能飲用。

像心血管疾病患者、乳糖不耐受患者，他們更適合喝的是豆?jié){，而不是牛奶。

因此，牛奶和豆?jié){各有所長(zhǎng)，大家可以按需飲用，沒(méi)必要讓它們一較高下哦！

豆?jié){可以和雞蛋一起吃嗎？

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，很多人都是這么認(rèn)為的：

豆?jié){中有抑肽酶，會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收。

這個(gè)結(jié)論看似沒(méi)錯(cuò)，但其實(shí)造謠者忽略了一個(gè)很重要的點(diǎn)：

抑肽酶作為酶的一種，具有“高溫不穩(wěn)定”的特點(diǎn)。

這就意味著，豆?jié){煮熟的過(guò)程中，抑肽酶已經(jīng)失去了活性，不會(huì)干擾到雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收。

更何況，豆?jié){中本身就含有大量蛋白質(zhì)，影響也是先影響到自己，還輪不到雞蛋。

因此，豆?jié){和雞蛋可以放心吃哦！

豆?jié){到底能不能空腹喝？

先說(shuō)結(jié)論：

豆?jié){毫無(wú)疑問(wèn)可以空腹喝，只有一類人除外。

不少人認(rèn)為，空腹喝豆?jié){的時(shí)候，其中的蛋白質(zhì)會(huì)「被迫」轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉，很浪費(fèi)。

但這個(gè)說(shuō)法是不對(duì)的。

豆?jié){中不僅僅有蛋白質(zhì)，也有碳水化合物和脂肪。

這兩種物質(zhì)都會(huì)被優(yōu)先分解，最后才輪到蛋白質(zhì)，并不用擔(dān)心浪費(fèi)問(wèn)題。

因此，空腹是可以喝豆?jié){的哦！

當(dāng)然了，有一類人是不可以的，那就是胃部疾病的患者。

對(duì)他們來(lái)說(shuō)，不僅是豆?jié){，空腹喝許多東西，都有可能會(huì)對(duì)胃部造成刺激，引起不適。

哪種情況下，豆?jié){會(huì)有毒？

你有想過(guò)，豆?jié){會(huì)有毒嗎？

“毒豆?jié){”的情況，其實(shí)屢見(jiàn)不鮮，根本的原因是因?yàn)椋?strong>豆?jié){沒(méi)煮熟。

沒(méi)熟透的豆?jié){含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物。

喝了沒(méi)熟的豆?jié){，會(huì)有頭暈、肚子痛、惡心嘔吐等等糟糕的體驗(yàn)。

如果是自己用鍋煮豆?jié){，要注意：豆?jié){要煮沸到?jīng)]有豆腥味，才能放心喝。

特別需要提醒大家的是：

豆?jié){在煮到?80 ℃?時(shí)，因?yàn)榕菽细?，?huì)出現(xiàn)「假沸」現(xiàn)象，此時(shí)并沒(méi)有煮熟，應(yīng)該再煮幾分鐘。

如果你用豆?jié){機(jī)自制豆?jié){，因?yàn)榭梢栽O(shè)定程序溫度，一般不用擔(dān)心。

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以上這些關(guān)于豆?jié){的冷知識(shí)，你學(xué)會(huì)了嗎？

你還有其他關(guān)于豆?jié){的冷知識(shí)嗎？

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