做生鮮配送的企業(yè)無不例外需要采購食材，食材的采購數(shù)量具體還是需要看銷售的情況而定，如果客戶需求量大的，需要采購的食材量也就會巨大，那么做好生鮮食材的管理就十分有必要了，如果出現(xiàn)了損耗或者變質(zhì)等問題，企業(yè)將會損失一筆的費用，對于企業(yè)的經(jīng)營狀態(tài)就會不好的負(fù)面影響，如果長期這樣的狀況下去，企業(yè)就不容易持續(xù)性地盈利了。

如果做好生鮮食材管理，首先從出庫入庫情況做起，從食材采購?fù)戤吅笮枰y(tǒng)一在入庫前做好匯總，是多少數(shù)量進(jìn)入了庫存，最好就是寫清楚是什么情況而入庫的，是因為銷售退貨的還是采購入庫等，有具體的明細(xì)后，后續(xù)統(tǒng)計管理起來就會方便很多的，還有出庫情況的記載，也是需要對應(yīng)去記錄，做到了出庫入庫情況明細(xì)可分，減少生鮮食材無形中的損耗，也算是變相地為企業(yè)的盈利營造更多的空間。

當(dāng)出庫入庫做好之后，食材的儲存管理也是至關(guān)重要的，在入庫的過程中不同的類型可以不同的位置擺放，有需要特殊儲存的食材就需要放在另外的地方保證能更好地進(jìn)行冷藏保鮮，除了環(huán)境準(zhǔn)備好后，定期也需要安排員工來查看食物的保存程度，如果遇到停電的現(xiàn)象就要啟動應(yīng)急方案來處理已經(jīng)儲存好的食材放置，避免因為特殊情況的出現(xiàn)導(dǎo)致了倉儲保存的食材受到了品質(zhì)的破壞，讓一部分的食材無法發(fā)生盈利，從而增加了運(yùn)營的成本。除了倉儲方面的管理外，對于運(yùn)輸過程中的損耗也是詳細(xì)地記錄，分清楚是采購遇到的損耗還是后續(xù)運(yùn)輸給客戶的損耗，根據(jù)不同方面，不同負(fù)責(zé)人追究責(zé)任進(jìn)行制度的獎懲。

結(jié)語：生鮮配送企業(yè)該如何做好生鮮食材管理，重點可以在于食材的儲存，食材的庫存管理，兩方面入手，只要做好食材的管理，減少食材的損耗，企業(yè)就能慢慢達(dá)到降本增利潤的結(jié)果了。