如今，正是無花果成熟的季節(jié)，相信很多朋友也吃了不少，它味道清香生津止渴，十分討人喜歡，而除了鮮食之外，無花果還具有不少的藥用價(jià)值。為了方便無花果長(zhǎng)期保存和提升經(jīng)濟(jì)價(jià)值，人們對(duì)無花果進(jìn)行加工處理，其中，制作無花果干是比較常見的一種方式。

由于無花果鮮果含水以游離水、膠體水及化合水狀態(tài)存在，含水率達(dá)75-80%，含糖高，如果自然曬干時(shí)太陽光強(qiáng)度不夠，很難把無花是干透，所以無花果干燥多采用無花果烘干機(jī)。下面以空氣能無花果烘干機(jī)的干燥經(jīng)驗(yàn)為例，為大家簡(jiǎn)單講解無花果的烘干工藝流程。

無花果的熱泵烘干工藝流程（僅供參考）：
（1）選果：從無花果原料上做好第一步的把關(guān)，選擇成熟適宜的無花果（不宜過熟）挑選個(gè)頭大并且飽滿的無花果。

（2）洗果：將選好的無花果通過氣泡清洗機(jī)（果蔬清洗機(jī)）清洗，然后瀝干水分。

（3）切片：將無花果的果柄去掉，然后切成片狀或切瓣。由于無花果含糖量比較高，切開后水分更容易蒸發(fā)出來。當(dāng)然，有些用戶也會(huì)選擇一整個(gè)果進(jìn)行烘烤，不過烘干時(shí)間要比切開的要延長(zhǎng)許多。
（4）護(hù)色：使用漂燙機(jī)對(duì)無花果片進(jìn)行一個(gè)漂燙殺青的護(hù)色處理，以保證烘干過程中無花果的色澤。

（5）烘干：將護(hù)色處理后的無花果片進(jìn)行擺盤，用物料小推車推入熱泵烘烤房?jī)?nèi)，啟動(dòng)空氣能無花果烘干機(jī)，在智能控制面板上設(shè)置無花果的熱泵烘干工藝參數(shù)：一區(qū)設(shè)定溫度55℃，一個(gè)小時(shí)，烘干模式；二區(qū)設(shè)定溫度60℃，8個(gè)小時(shí)，烘干加排濕模式；三區(qū)設(shè)定溫度65℃，8個(gè)小時(shí)，烘干加排濕模式；四區(qū)設(shè)定溫度68℃，1個(gè)小時(shí)，將濕度控制在20%以內(nèi)即可完成烘干。

烘干完成后，檢查無花果干的干燥度，通常保持15-20%的含水量就可以了，太干的話需要進(jìn)行一下回軟，這樣不會(huì)影響無花果干的口感。
如果是一整個(gè)果烘烤的話，烘干時(shí)間需更長(zhǎng)，先將果子均勻擺放架子車上，推入烘干房烘干15-30小時(shí)后，在推出烘房外陰涼地方放置一天，在推入烘房?jī)?nèi)進(jìn)行二次烘干。無花果烘干冷卻后還要有一個(gè)回軟過程，注意用保鮮膜或其他塑料膜保護(hù)好，以防細(xì)菌滋生。經(jīng)過2天左右的或軟過程，即可包裝入庫(kù)。