說起癌癥，沒有一個人不害怕的，如今癌癥也越來越年輕化，但是你知道嗎？有一種我們常見的食物是癌癥最怕的，那就是茄子。

茄子的纖維素中的抑角苷，能夠降低膽固醇，而茄子中的維生素P，可以保護(hù)我們的心血管，同時含有的其它維生素可以幫助我們修復(fù)胃粘膜，為胃粘膜帶來必要的營養(yǎng)。值得一提的就是茄子中含有的龍葵堿，癌癥最怕它，有資料顯示，希臘與克利特島，當(dāng)?shù)鼐用癯Ｄ甏罅渴秤们芽剖卟耍虼四抢锏男呐K病與癌癥的發(fā)病率明顯低于歐美其他國家。

如今茄子正是上市的時候，建議大家平時隔三差五吃一回，下面分享給大家6種家常茄子的做法，一起看看吧。

一、香煎茄盒

加了韭菜的茄盒超級無敵香，專治不愛吃茄子的小朋友。

食材：肉糜一斤，韭菜半斤，茄子兩根，雞蛋一個，面粉適量，生抽，蠔油，生粉。

做法：

1、梅頭肉或者上肉去皮絞成肉糜(嫌麻煩的可以直接買肉糜)，韭菜洗凈切碎。茄子切成兩片兩片的連體小段，第一刀不要切到底，第二刀切斷。

2、肉碎中加入韭菜碎，兩勺生抽，一勺蠔油，三勺清水，一勺生粉，拌勻后淋一圈油抓勻鎖水。

3、調(diào)一個米糊: 一個雞蛋打散，加五勺中筋面粉，適量清水，調(diào)至漿糊那樣黏糊糊的流質(zhì)狀態(tài)。不要太稀，不然掛不住，也不要太稠，煎出來的茄盒掛粉太多不好吃，稠稀程度全憑感覺

4、在茄段中間加入韭菜肉餡，正反面包括開口處蘸滿面糊。不粘鍋加入少許油，下茄盒小火煎至兩面金黃，就大功告成啦?？粗鴱?fù)雜，可其實(shí)過程就是那么簡單，真的超級無敵香，小朋友吃到停不下來，第一次主動要求以后每周都要吃茄子

二、紅燒茄子

不用油炸，并且很少油的紅燒茄子，我和孩子都很喜歡吃茄子，試過各種做法，還是覺得這個簡單做法最好吃，這個方法做出來的茄子顏色特別好看，也不會變黑，色香味俱全！

食材：茄子、蔥蒜、淀粉、生抽、蠔油、鹽、

做法：

1、準(zhǔn)備蔥蒜，茄子洗凈切好備用。

2、撒適量鹽??將茄子腌制10分鐘，后用清水沖洗兩遍，擠出水分。再撒上淀粉，均勻沾裹到茄子上。

3、熱鍋熱油蒜下鍋爆香，茄子下鍋炒軟。接著依次放適量生抽、味精、蠔油，翻炒均勻。最后撒蔥，盛盤。

4、炒茄子時不用再放鹽了。喜歡吃辣的寶子可以加點(diǎn)小米辣！真的超級下飯，軟軟的你們也試試吧~

三、蒸茄子

常見的茄子家常做法有紅燒或炒食，但格外吸油，清爽又簡單的做法，還得是清蒸茄子香甜軟爛，鋪上些許可口榨菜，淋上碗汁，開胃又不油膩

食材：茄子3根，小蔥若干，小米椒1只，榨菜1袋

做法：

1、茄子洗凈，去掉頭尾，切段對半劈開，排放進(jìn)高壓鍋里蒸15分鐘

2、蒸茄子的時候著手準(zhǔn)備一個碗汁：醬油3勺，白糖1勺，麻油半勺，小蔥和小米椒切碎放入攪拌均勻即可

3、蒸好的茄子夾到盤子里，打開一袋榨菜鋪在茄子上，把調(diào)好的碗汁淋在茄子和榨菜上就可以開吃了

4、蒸茄子清甜軟爛，淋上碗汁特別吸味兒，鮮甜微辣可以連吃好幾塊，碗汁甜口鮮爽，榨菜也可蘸蘸湯汁，吃起來更覺甜脆

四、蒲燒茄子

至今為止，我吃過的最好吃的茄子的吃法是，茄丁面！是那種裹著黃醬味道的茄子醬做法。你不覺得嗎？但凡是裹著厚厚醬汁的食物，都很好吃！

食材：茄子2個、蒜適量、日本醬油或者生抽、蠔油、蜂蜜、老抽（可選）、清酒、淀粉少量

做法

1、茄子去皮，對半切開，大火上鍋蒸15分鐘；

2、調(diào)蒲燒汁：蒜1-2克切碎加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺蜂蜜、清酒（我用的二鍋頭）、半勺淀粉，為什么提日本醬油，因?yàn)槭侨帐阶龇?，生抽建議用極味鮮；

3、茄子蒸熟后用刀在茄子上劃幾刀不要切開，然后再次放到鍋里煎，這里的操作一定要輕手輕腳，蒸軟后的茄子真的很容易破掉，等到茄子雙面上色了，把料汁倒進(jìn)去大火收汁，收到有點(diǎn)濃稠就好了，這樣我們可以把多余的料汁淋在茄子上，看著就特別的有食欲。對了，家里有芝麻和蔥可以撒點(diǎn)做裝飾！

五、蒜蓉烤茄子

有烤箱也能在家做的蒜蓉烤茄子，新手友好味道一級棒，媲美燒烤攤

食材：茄子兩根，蒜頭，小米辣，蔥花。香油、鹽、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉，白芝麻。

做法：

1、茄子切去頭和尾部，洗干凈，用廚房紙擦干水分。

2、烤箱上下火180℃預(yù)熱5分鐘。

3、烤盤鋪一層錫紙，將茄子表面刷一層油，放進(jìn)烤箱180℃烤20-30分鐘。

4、蒜頭、小米椒切粒剁碎。鍋里倒入適量香油，倒入剁好的蒜頭辣椒碎小火煮開即可。加適量鹽、蠔油、雞精、白糖，少許胡椒粉攪勻備用。

5、烤好的茄子用小刀輕輕對半切開（注意不要切斷）然后均勻地改刀一下。涂上蒜蓉醬，繼續(xù)烤10-15分鐘即可出鍋，撒上白芝麻蔥花即可開造[

6、剁好的蒜蓉?fù)?dān)心有苦味可以用清水洗一下，茄子一定要切掉頭部或者用牙簽扎一些小孔，不然會爆，根據(jù)自家烤箱以及茄子的大小調(diào)整溫度和時間。

六、風(fēng)味茄子

食材：長茄子350克、玉米淀粉50克、香菜、干紅辣椒、蔥姜蒜

料汁：食鹽3克、紅油60克、白糖25克、陳醋20克、生抽20克、白胡椒粉1克、蠔油15克

做法：

1、長茄子清洗干凈之后，一分為二，斜切成長條狀。在茄子條中加入食鹽，抓拌均勻，放入部分玉米淀粉拌勻，在加入剩下的玉米淀粉，讓每一根茄子條都均勻裹上玉米淀粉。

2、起鍋燒油，待油溫稍微升高的時候加入茄子條，炸定型撈出。油溫繼續(xù)加熱成七成熱，再次放入茄子條，復(fù)炸至茄子條呈現(xiàn)紅色，撈出控油。

3、鍋內(nèi)留底油，加入蔥姜蒜、干紅辣椒炒香，倒入料汁，煮到黏稠，倒入小碗中。

4、另外起鍋，開火倒入炸好的茄子條，將料汁放入茄子條中。放入香菜段，翻炒均勻，出鍋前放入白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種茄子的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。