1、粽子行業(yè)品牌分析

? ? ? ?端午節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日，吃粽子是國民消費(fèi)習(xí)慣，而貴州省更是喜歡吃糯食。過去廣大居民就有包粽子自己當(dāng)早餐或日常食用的習(xí)慣，但隨著粽子商業(yè)化的發(fā)展，人們不再自己在家包粽子，而是直接到超市購買粽子食用逐步成為主流。

? ? ? ? 貴州過去由于受地理、交通、信息、社會(huì)發(fā)展等因素的影響，商品化的粽子在貴州省發(fā)展相較其它省份要晚，但是最近幾年發(fā)展較為加速。

? ? ? ? 江浙是我國粽子最早商業(yè)化的省份，所以很多全國性粽子品牌都在江浙地區(qū)，如五芳齋、真真老老等。而隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，貴州省的粽子行業(yè)也得到了較快的發(fā)展，最早形成以貴州黔貴坊品牌為代表的本土品牌應(yīng)運(yùn)而生，之后很多本土品牌如雨后春筍般的產(chǎn)生，如余家粽子、劉姨媽、貞妃、黔甲貞品等，而傳統(tǒng)做糕點(diǎn)的品牌也開始涉足粽子行業(yè)，如羊城西餅、貴州龍等。

? ? ? ? 從目前涉足貴州的品牌來看，進(jìn)入貴州市場的外省品牌主要包括五芳齋、三全、思念、沁園、年潤、真真老老等品牌。市場品牌呈現(xiàn)出外省品牌與以貴州黔貴坊粽子為代表的貴州本土品牌相互競爭的格局。

2、粽子消費(fèi)市場分析

? ? ? ? 隨著貴州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)之間的商業(yè)往來日趨頻繁，企業(yè)的福利制度日趨完善、百姓生活條件得到改善。粽子產(chǎn)業(yè)除了其原始日常餐飲屬性外，開始增加其禮品、慰問品等商業(yè)屬性。隨著粽子商品化，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品種類與生產(chǎn)工藝、包裝與外觀等在很大程度上提出了要求；反之，粽子也成為百姓處理人情世故、商業(yè)往來的載體，不斷的提高粽子禮盒的市場份額。

? ? ? ? 粽子需求層次較為清晰，從消費(fèi)功能來看，自食用需求與送禮需求的產(chǎn)品形態(tài)區(qū)分明顯，自食用需求的粽子多以簡單包裝的速凍、或者無包裝的新鮮粽子為主，以送禮為主的多為速凍后進(jìn)行真空包裝，更耐儲(chǔ)存的禮盒裝粽子為主。兩種消費(fèi)需求帶來的消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的接受能力也具有較大的差異，因此也就造就了不同形態(tài)的產(chǎn)品與渠道策略差距較大的市場分隔。

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? ? ? ? 根據(jù)貴陽粽子網(wǎng)對(duì)2015年至2020年5年間的粽子銷售情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2015年貴州粽子市場散粽占了粽子市場的70%左右的市場份額，禮盒占30%左右；而2019年，散粽的市場份額只占了粽子市場份額的40%左右，而禮品盒占了60%，其中員工福利類型的禮盒占了禮盒的70%。

3、粽子價(jià)格分析

? ? ? ? 粽子成本受一系列因素影響，如原材料（糯米、肉類、粽葉、包材）等、人工成本、生產(chǎn)所需水、電價(jià)格、相關(guān)稅費(fèi)、以及運(yùn)輸費(fèi)用等均會(huì)影響粽子產(chǎn)品成本，從而對(duì)粽子市場價(jià)格造成影響。粽子的市場價(jià)格同樣也會(huì)隨著下游需求的變化而波動(dòng)，下游消費(fèi)量增長而供應(yīng)不足時(shí)將會(huì)使市場價(jià)格上升，下游消費(fèi)減弱而上游供應(yīng)充足時(shí)市場價(jià)格將下降。

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? ? ? ? 影響粽子價(jià)格因素除了上面提到的原材料之外，品牌因素對(duì)價(jià)格的影響因素日趨明顯。如相同的包裝、內(nèi)容、重量等，不同的品牌價(jià)格會(huì)差別很大。

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? ? ? ??總的來看，未來隨著行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，下游居民消費(fèi)者收入水平提升，消費(fèi)升級(jí)趨勢明顯，產(chǎn)品需求結(jié)構(gòu)向中高端產(chǎn)品變化，中高端產(chǎn)品占比持續(xù)提升，同時(shí)社會(huì)通貨膨脹總體穩(wěn)定，預(yù)計(jì)未來貴州粽子產(chǎn)品價(jià)格將保持較為穩(wěn)定的增長態(tài)勢。