導語：這菜全身是寶，才2塊錢1斤，包餃子比蘿卜鮮美，鮮嫩多汁，真好吃！

馬上清明節(jié)了，天氣逐漸變暖了，市場上應季的蔬菜種越來越多了，以前四五塊錢1斤的西葫蘆，現(xiàn)在只要2塊錢了。西葫蘆也叫白瓜，菜瓜，小角瓜等名字，含有豐富的膳食纖維，維生素，水分，多種的礦物質(zhì)等成分，全身都是寶，春天的西葫蘆鮮嫩又美味，包餃子比過季蘿卜還鮮美！

春天的天氣乍暖還寒，天干物燥，早晚的溫差特別大，是感冒咳嗽的高發(fā)期，常吃點西葫蘆不但能補充體內(nèi)的水分和營養(yǎng)，幫助消化，潤腸通便，利水消腫，還有潤肺止咳，亮白皮膚等好處。今天給大家分享分享西葫蘆餡餃子的做法，餃子好吃，調(diào)餡是關鍵，學會像我這樣調(diào)餡，保證不出水，鮮香味美，鮮嫩多汁，連吃30個不解饞！下面一起看看具體做法吧。

【準備的食材】：西葫蘆，胡蘿卜，雞蛋，木耳，蝦皮，蔥，姜。

【具體制作步驟】：1、買西葫蘆的時候，一定要買粗細均勻，表皮翠綠光鮮的買，這樣的西葫蘆鮮嫩不老，里面沒有籽，吃著更美味。洗凈的西葫蘆去頭去尾，用镲絲器镲成細絲，裝進一個大一點的盆中備用。

2、洗凈的胡蘿卜镲成絲，放進西葫蘆一起，加入一勺的鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，殺出西葫蘆和葫蘆卜中的水分，這一步是西葫蘆餡餃子調(diào)餡不出水的關鍵。

3、空碗中打入4個雞蛋，加入少許的鹽入底味，攪拌均勻，讓蛋黃和蛋清充分融合在一起，鍋中油燒熱倒進攪拌均勻的蛋液，開中小火，快速攪成雞蛋碎，雞蛋碎定型了，放進一把蝦皮炒香，去去蝦皮的腥味，當蝦皮微微發(fā)黃的時候，和雞蛋一起盛出來放涼。

4、洗凈的木耳切成細絲，放進小碗中備用。小蔥切成圈，姜切成末，蔥和姜一起放進碗中備用。

5、腌制好的西葫蘆殺出了很多的水分，這時候我們撈出西葫蘆，用你八成的內(nèi)力把西葫蘆中的水分擠凈，擠得不要太干凈，否則吃著不鮮美了。擠凈水分的西葫蘆，胡蘿卜放進大盆中，放進木耳，雞蛋，蝦皮，蔥花，姜末，十三香，倒進冒青煙的熱油，激發(fā)出調(diào)料的香味，調(diào)味鹽，蠔油，小磨香油，雞精攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。

6、調(diào)好的餡料放到餃子皮上，包成一個漂亮可愛的元寶餃子。

7、鍋中水燒開，加入一勺的鹽，增加餃子皮的筋性，這樣餃子皮不容易破皮露餡，然后挨個下入餃子，邊下邊攪拌，鍋開點一次涼水，俗話說：“3開的餃子，2開的面”，肉餡的餃子煮3個開，素餡的餃子2個開就熟了。

8、當餃子肚子鼓起了，變得胖嘟嘟，全部漂起來的時候，趕緊撈出來，時間長了，餃子皮就越來越薄，很容易破肚子露餡，味道就不鮮美了。以后西葫蘆餃子就像我這樣做，個個薄皮大餡，鮮香味美，咬一口就爆汁！一口一個，吃著太過癮了，比比蘿卜餃子好吃百倍！

西葫蘆全身是寶，才2塊錢1斤，包餃子比蘿卜鮮美，鮮嫩多汁，真好吃！喜歡的家人趕緊試做起來吧，我是鄉(xiāng)村榮姐，如果我分享的文章對您有所幫助，記得幫忙關注+點贊分享+收藏支持一下喲！謝謝您的支持！我們明天見！