1 北派主打甜辣 河南的衛(wèi)龍

2 南派偏向于麻辣 湖南玉峰的麻辣王子

3 辣條 稱大面筋 素牛筋等等 是以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料的食品。起源于湖南平江。1998年，一場特大洪水讓平江縣的大豆減產(chǎn)，導致大豆供不應求、價格上漲。以大豆為主要原料的麻辣醬干作坊難以維持經(jīng)營。也在這一年，創(chuàng)業(yè)失意的邱平江、李猛能、鐘慶元聚在一起，商討著做點別的生意來改善生活。在認真考察市場后，他們嗅到食品行業(yè)的商機。結合平江人做醬干的經(jīng)驗，他們在醬干的基礎上用面粉代替豆粉，……創(chuàng)造出了辣條。

辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來后 苦于本地原材料不足 一些人選擇外地發(fā)展 比如衛(wèi)龍的劉衛(wèi)平選擇北上河南辦廠。