用細(xì)胞制造肉不再是科幻小說(shuō)中的故事，現(xiàn)在一名俄羅斯宇航員在國(guó)際空間站上做到了這一點(diǎn)，這些產(chǎn)品進(jìn)入超市只是個(gè)時(shí)間問題。在太空中進(jìn)行的測(cè)試可以使用3D打印機(jī)生產(chǎn)牛肉、兔子和魚組織。

以色列初創(chuàng)公司Aleph Farm的負(fù)責(zé)人迪迪?！D比亞(Didier Toubia)說(shuō)：這項(xiàng)新技術(shù)“可能使長(zhǎng)期旅行成為可能，并重新開始太空探索”，例如前往火星。

Aleph Farm為測(cè)試提供了電池，但其目標(biāo)是在地球上賣肉。這個(gè)想法“不是要取代傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)”，“這是關(guān)于成為工廠化農(nóng)業(yè)的更好選擇”。第一個(gè)用牛干細(xì)胞設(shè)計(jì)的漢堡是由馬斯特里赫特大學(xué)(Maastricht University)的荷蘭科學(xué)家馬克·波斯特(Mark Post)制造，并于2013年推出，此后，幾家初創(chuàng)公司開始進(jìn)入利基市場(chǎng)。生產(chǎn)成本仍然很高，還沒有一種產(chǎn)品可供銷售。

肉制品的名稱仍然有爭(zhēng)議：實(shí)驗(yàn)室的，人工的，細(xì)胞為基礎(chǔ)的，培養(yǎng)的。但品嘗已經(jīng)開始了，行業(yè)參與者正指望小規(guī)模的商業(yè)化能夠相當(dāng)快地進(jìn)行。加州Just公司的負(fù)責(zé)人喬?！さ偬乩锟?Josh Tetrick)在舊金山一次會(huì)議上說(shuō)：很可能是今年，目前正在利用細(xì)胞培養(yǎng)肉類。也許不是在數(shù)千家沃爾瑪或所有麥當(dāng)勞上進(jìn)軍市場(chǎng)，可能是在少數(shù)幾家餐館里。Fork&Goode的創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Niya Gupta說(shuō)：

問題是想要付出什么樣的代價(jià)，F(xiàn)ork&Goode正在用細(xì)胞培育肉類。作為一個(gè)行業(yè)，終于在科學(xué)上取得進(jìn)展，下一步是真正在工程挑戰(zhàn)上取得進(jìn)展。據(jù)估計(jì)，實(shí)驗(yàn)室培育的肉類以合理價(jià)格出現(xiàn)在超市貨架上可能會(huì)在5到20年內(nèi)發(fā)生。但據(jù)幾位觀察人士稱，這將需要更多投資。根據(jù)推廣肉類和魚類替代品的組織好食品研究所(Good Food Institute)數(shù)據(jù)，該行業(yè)在2018年總共只吸引了7300萬(wàn)美元。

另一個(gè)障礙是監(jiān)管，仍然不精確

例如，在美國(guó)監(jiān)管框架下，由農(nóng)業(yè)部(Department Of Agriculture)和食品和藥物管理局(Food And Drug Administration)共同監(jiān)管基于細(xì)胞的食品，但尚未最終敲定。

貼標(biāo)，避免與真肉混淆

對(duì)于支持者來(lái)說(shuō)，以細(xì)胞為基礎(chǔ)的肉和魚產(chǎn)品可以通過(guò)避免飼養(yǎng)和殺死動(dòng)物來(lái)可持續(xù)地改變生產(chǎn)系統(tǒng)。然而，關(guān)于實(shí)際環(huán)境影響的問題仍然存在，特別是在能源消耗方面，以及安全方面。但初創(chuàng)公司BlueNalu的首席執(zhí)行官盧·庫(kù)珀豪斯(Lou Cooperhouse)表示：市場(chǎng)機(jī)會(huì)是巨大的，特別是對(duì)海鮮而言。全球需求正處于歷史最高水平，但過(guò)度捕撈、氣候變化和供應(yīng)非常不穩(wěn)定，再加上“供應(yīng)本身的問題”，例如一些魚類中汞的存在。

如果可以在供應(yīng)鏈上增加野生的，農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的，細(xì)胞為基礎(chǔ)的，會(huì)怎么樣？BlueNalu創(chuàng)建于2018年，正在開發(fā)一個(gè)可用于設(shè)計(jì)各種海鮮產(chǎn)品的技術(shù)平臺(tái)，主要是無(wú)骨無(wú)皮魚片。BlueNalu的首席技術(shù)官Chris Dammann說(shuō)：關(guān)于干細(xì)胞、生物工程或有機(jī)組織打印的科學(xué)文獻(xiàn)已經(jīng)存在?，F(xiàn)在需要將技術(shù)重新組合起來(lái)，并對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化。以細(xì)胞為基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)興起，并不是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)關(guān)注的主要來(lái)源。

代表農(nóng)民和牧場(chǎng)主的農(nóng)業(yè)局組織(Farm Bureau)的國(guó)會(huì)關(guān)系主任斯科特·貝內(nèi)特(Scott Bennett)說(shuō)：這是我們需要監(jiān)控的東西，我們的精力將更好地用于提高蛋白質(zhì)的總體市場(chǎng)份額，特別是在發(fā)展中國(guó)家。一些人出于社會(huì)原因會(huì)想購(gòu)買這種產(chǎn)品，但傳統(tǒng)肉類永遠(yuǎn)都會(huì)有市場(chǎng)。人造肉或許它不應(yīng)該被稱為肉，因?yàn)槲覀儾幌胱屜M(fèi)者混淆這到底是什么，想確保標(biāo)簽非常清楚。那么你會(huì)吃人造牛肉、兔子和魚等太空造的人造肉嗎？

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