洗面涼皮

食材明細(xì):??

普通中筋面粉300克，水，酵母，黃瓜??，紅江油辣椒，大蒜??，生抽，醋，香油。

做法步驟:

1、將面粉少量多次加入水，筷子??劃出絮狀 手揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵?半小時(shí)。

2、加入和面團(tuán)齊平的水，??手洗面團(tuán)，將面能筋洗到水色清透即可，面粉水靜置3小時(shí)?，面筋加2克酵母揉勻，發(fā)酵2小時(shí)。

3、碗里刷薄油，放入面筋，??蒸鍋上氣后蒸220分鐘。

4 、將沉淀好的粉漿上層的清水到掉，??留下底底部的淀粉水，用勺子??攪勻，盤(pán)子刷薄油，倒上適量粉漿，放到開(kāi)水煮??鍋表面，蓋蓋煮2分鐘，表面起大泡即可見(jiàn)拿出，在涼水里放涼，取出涼皮粉皮。

5 、切蒜末，加入少許清水做成蒜水，黃瓜??切絲，涼皮切??細(xì)條，面筋切片。

6、所有配菜加上，放一勺??紅油辣椒，兩勺蒜水，兩勺生抽，一勺醋，半小勺鹽??，混合均勻即可。