紅蘿卜含有的營養(yǎng)成分種類很多，它低脂低熱，但富含豐富的膳食纖維，含有胡蘿卜素、維生素A、視黃醇等豐富資源，能清熱明目。其中還有維生素C、維生素E等水溶性維生素，和諸多礦物質(zhì)成分，例如鉀、鈉、鎂，還有鈣、鐵、錳、銅、磷、硒等成分。下面就隨小編一起來看看紅蘿卜的功效與作用，紅蘿卜的正確吃法！

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紅蘿卜的功效與作用

1、益肝明目：紅蘿卜含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素進入機體后在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可輔助夜盲癥。

2、利膈寬腸：紅蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便。

3、健脾除疳：紅蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

4、增強免疫：紅蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，其含有的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制。

5、降糖降脂：紅蘿卜含有降糖物質(zhì)，其所含的某些成分如槲皮素能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，還有降壓、強心作用。

6、改善貧血：紅蘿卜素有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，其含有豐富的鉀是人體肌肉組織和神經(jīng)組織中的重要成分之一。

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紅蘿卜的正確吃法

1、清炒

營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，紅蘿卜加油高溫翻炒之后，會使紅蘿卜中的胡蘿卜素融入油脂中，導致不必要的營養(yǎng)流失。

2、燉湯

燉湯的時間一般都比較長，長時間的高溫燉煮會導致紅蘿卜中的營養(yǎng)流失，不過不同于清炒的流失，燉湯的時候營養(yǎng)多數(shù)還是在湯中，所以燉湯是一個不錯的方法。

3、生吃

生吃是很多營養(yǎng)專家推薦的一種吃法，紅蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性維生素，生吃紅蘿卜之后攝入含油脂的食物，可以最大限度消化紅蘿卜的營養(yǎng)，且不會造成營養(yǎng)流失。

ps：推薦大家涼拌食用，而不是直接開吃哦~

4、榨汁

很多女性朋友都喜歡這種吃法，認為可以美容，其實這樣做是不對的。紅蘿卜中的維生素A和胡蘿卜素很難被人體直接吸收消化，榨汁飲用會導致紅蘿卜中的營養(yǎng)白白流失。