夏季吃醋，有益健康。中華民族“釀醋”有著數(shù)千年的歷史，而且種類繁多，有：米醋、麥醋、曲醋、糠醋、糟醋、糖醋、桃醋、棗醋、葡萄醋、雜果醋、蘋果醋等。

李時(shí)珍說：“米醋”的制作，在“三伏天”，使用倉米一斗，蒸成飯，曬干、淋凈、和韻裝入甕中，用水將其淹沒，密封后放置在通風(fēng)溫暖處，二十一天就做成了。

而“糯米醋”，是在八、九月份，使用糯米一斗，淘洗凈后蒸飯，用六月六日造成的小麥曲與之和勻，再用水二斗，放入甕中封釀，也是二十一天就可做成……。

中醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為：醋，味酸，苦，性溫，無毒。

《本草綱目》記載：醋主治：消臃腫，散水氣，殺邪毒，調(diào)理諸藥，也治療產(chǎn)后血虛、暈眩等，所以，夏季食醋有益健康。