田偉光

新疆餐飲40年40人！

德瑞祥新疆菜創(chuàng)始人 總經(jīng)理

新疆德源醬酒酒業(yè)公司 總經(jīng)理

新疆廣播新媒體餐飲聯(lián)盟 副會長

自治區(qū)青年企業(yè)家協(xié)會理事

新疆餐飲人俱樂部 發(fā)起人

新疆廣播新媒體餐飲聯(lián)盟 特邀評論員

大小通吃節(jié)目首席評論員（5年）

深耕餐飲19年

新疆廣播新媒體餐飲聯(lián)盟特邀評論員

—— 田偉光

6月10日12：00 新疆廣播新媒體餐飲聯(lián)盟特邀評論員田偉光應(yīng)邀做客974交通廣播直播間

主題分享：

1、自己犯的錯，不要甩鍋于疫情！

2、疫情過后餐飲行業(yè)的營銷亂象

01

- 關(guān)于點(diǎn)評 -

從16年到至今，田偉光總的每一次點(diǎn)評都十分精彩！詳細(xì)全面，字字戳心，令人印象深刻。

作為大小通吃首席評論員 以往的部分點(diǎn)評：

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熱點(diǎn)話題：購物中心被餐飲“綁架”， 餐飲是購物中心的救命稻草？

不止一個(gè)從業(yè)者抱怨，商場餐飲越來越難做。有些商場，短短一年，50多家餐飲就關(guān)了20家。越來越多的人在猶豫，要不要撤場。購物中心被餐飲“綁架”， 餐飲是購物中心的救命稻草？

大小通吃首席評論員 德瑞祥新疆菜總經(jīng)理田偉光

購物中心綁架餐飲企業(yè)

購物中心招商的辦法比如對于大品牌免租免稅，小眾品牌進(jìn)入后承擔(dān)相對來說較高的費(fèi)用。因此是商超綁架了一批不懂餐飲的企業(yè)。

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熱點(diǎn)話題：上午淪陷下午逆轉(zhuǎn)的海底撈，我們要不要原諒它？

海底撈經(jīng)歷了大起大落。之前一條新聞爆出，文章標(biāo)題是《暗訪海底撈：老鼠爬進(jìn)食品柜 火鍋漏勺掏下水道》。光看標(biāo)題就已經(jīng)很倒胃了，加上海底撈長期經(jīng)營的神話一般的口碑，自然迅速引發(fā)了輿情危機(jī)……

大小通吃首席評論員 德瑞祥新疆菜總經(jīng)理田偉光

應(yīng)該被原諒

海底撈這事應(yīng)該是被原諒的，自己家都會有老鼠，對餐飲店出現(xiàn)老鼠是不可避免的，海底撈第一時(shí)間承認(rèn)是企業(yè)的錯沒有怪罪于某個(gè)臨時(shí)工的錯。大家也可以關(guān)注海底撈的后續(xù)發(fā)展，記者臥底倒逼餐飲行業(yè)進(jìn)步，這一整改也會推進(jìn)餐飲行業(yè)的新標(biāo)準(zhǔn)新規(guī)范，對消費(fèi)者來說也是好事。

應(yīng)該客觀的去看待這件問題，如果每個(gè)人都認(rèn)為這件事罪不可恕，逼倒海底撈，下一個(gè)起來的企業(yè)未必會有海底撈做的好，大家都在成長給它一個(gè)成長的機(jī)會。

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熱點(diǎn)話題：餐廳吸引顧客是要培養(yǎng)回頭客呢，還是用打折的方式呢？

如今餐飲各類打折、營銷活動層出不窮，活動過程中人氣兒很旺，可一旦結(jié)束幾乎就是門可羅雀的地步了。餐廳吸引顧客是要培養(yǎng)回頭客呢，還是用打折的方式呢？

大小通吃首席評論員 德瑞祥新疆菜總經(jīng)理田偉光

所有的餐飲企業(yè)最重要的是做品質(zhì)、而不是依靠折扣，折扣不是餐飲行業(yè)方向性的選擇。

折扣是可以有的要分時(shí)間段，但論長久的發(fā)展品質(zhì)是非常重要的，品質(zhì)分為菜品、服務(wù)、餐廳環(huán)境裝修等等各方面都是品質(zhì)的體現(xiàn)。

餐廳的性價(jià)比要高。

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熱點(diǎn)話題：北京餐廳出現(xiàn)掃碼打賞服務(wù)員，你愿意給小費(fèi)嗎？

大小通吃首席評論員 德瑞祥新疆菜總經(jīng)理田偉光

我是覺得如果餐廳自己設(shè)置一個(gè)評選機(jī)制，客人餐后掃碼為服務(wù)人員評分，甚至在就餐這個(gè)購買行為結(jié)束以后回家閑暇之余覺著受感動了進(jìn)行點(diǎn)評或者打賞，那就很棒了！一線城市的消費(fèi)群體很喜歡大眾點(diǎn)評，就是因?yàn)樵u價(jià)可以回家做，你也不知道我是誰，你做不好我說多難聽都行。消費(fèi)沒結(jié)束就在服務(wù)員的鑒證下掃碼打賞，多有綁架、威脅利誘之意，服務(wù)本是商家義務(wù)，又赤裸裸的做成了交易，多有不妥！

建議玩這個(gè)要慎重，在市場競爭激烈的今天，別讓頭回客不敢回頭、回頭客全給玩跑了！

02

- 從業(yè)經(jīng)歷 -

2001年 18歲

遠(yuǎn)離他鄉(xiāng) 奮斗圓夢

從豫東平原到烏魯木齊，他想要在大開發(fā)的大環(huán)境里實(shí)現(xiàn)自己的小夢想。人生的第一份工作是做了一名保安

2002年 19歲

再接再厲 再攀高峰

在烏魯木齊全聚德任餐飲部擔(dān)任副經(jīng)理，職務(wù)的突然變化和工作壓力的突然增大讓他倍感吃力

他知道，成功必須經(jīng)歷磨難

2004年 21歲

新疆國際大巴扎的餐飲部經(jīng)理

2009年 26歲

當(dāng)時(shí)在一家餐飲企業(yè)任職副總經(jīng)理的田偉光突然覺得陷入了無盡的迷茫，沒有了前進(jìn)的方向……

他放棄了穩(wěn)定的工作和高薪，辭職

目的地：北京 直奔全國餐飲第一品牌“凈雅集團(tuán)”

凈雅集團(tuán)威海培訓(xùn)基地的管理者班多了一位以主管職務(wù)進(jìn)入的學(xué)員，成為班長

2011年 28歲

走出去、帶回來

把正宗廣州毋米粥菜系引進(jìn)新疆落地在美麗的烏魯木齊南山，一改往昔去了南山只能住蒙古包吃農(nóng)家菜的局面

2014年 31歲

萌生了在阿勒泰創(chuàng)業(yè)的念頭

2015年 32歲

谷源粥面坊開業(yè)，阿勒泰人有了健康養(yǎng)生的營養(yǎng)早餐

阿勒泰青年五四獎?wù)?獲得者

發(fā)起并成立新疆餐飲人俱樂部

2016年 33歲

偉光阿勒泰創(chuàng)業(yè)失敗，背著一身債務(wù)回到烏魯木齊

加入納瓦酒店管理公司、任管理公司總經(jīng)理、股東

974交通廣播 《大小通吃》節(jié)目首席評論員

2017年 34歲

務(wù)實(shí)創(chuàng)新

新疆廣播新媒體餐飲聯(lián)盟 副會長

籌建德瑞祥新疆菜。從店面設(shè)計(jì)、菜品定位、商標(biāo)注冊、員工培訓(xùn)......從職業(yè)經(jīng)理人到企業(yè)掌舵者

時(shí)間還在一天天過去，田偉光和他的企業(yè)也在一步步前行，他也在努力為阿勒泰這個(gè)城市和市民帶來更多貢獻(xiàn)。

2020年 37歲

不忘初心，砥礪前行

2019年1月21日晚，由新疆餐飲人俱樂部主辦的“不忘初心，砥礪前行——新疆餐飲人俱樂部第五屆年會盛典”圓滿舉辦。

03

- 關(guān)于公益 -

第一屆年會：現(xiàn)場籌集20000元現(xiàn)金幫助米東區(qū)品學(xué)兼優(yōu)的高二學(xué)子王奕博順利完成學(xué)業(yè)，并于高考當(dāng)年考入新疆師范大學(xué)數(shù)學(xué)系。

第二屆年會：現(xiàn)場募集現(xiàn)金10000元用于米東自閉癥康復(fù)中心孩子們的交通費(fèi)

作為新疆廣播新媒體餐飲聯(lián)盟的副會長，有一個(gè)很重要的工作：探店。看出品、看服務(wù)、看營銷方案........同樣作為新疆菜的經(jīng)營者的偉光從不吝嗇自己的經(jīng)驗(yàn)和智慧。

他說：生意不是一家能做的完的，大家都進(jìn)步了，烏魯木齊的餐飲才能更好地提升。

德瑞祥新疆菜 獲得的榮譽(yù)：

2017年 百姓最贊商家 百姓最贊菜肴 一等獎

2018年 第一屆紅石榴榜單 到新疆必吃的餐廳上榜品牌

2019年 第二屆紅石榴榜單 到新疆必吃的餐廳上榜品牌

2019年 百姓熱愛的餐飲品牌

田偉光總金句：

成功必須經(jīng)歷磨難，人必須自己強(qiáng)大起來才能解決遇到的種種問題。

同行不是冤家，有競爭才有進(jìn)步，有對比才能找出自己的問題！

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田偉光總的座右銘：

多一份努力，

就能讓生命中少一份心有余而力不足的遺憾！

向他致敬！

XJWDJ——SJB