炒餃子/茄汁大蝦

炒餃子

1.起鍋熱油（油比炒菜用量稍多），放餃子半煎炸到金黃狀態(tài)，蓋蓋燜一會盛出

2.留底油炒雞蛋、豆芽、油菜、火腿腸片、蒜末、小米辣、鹽1勺、雞精1勺、老抽半勺、香油1勺、白糖半勺、郫縣豆瓣醬1勺炒軟青菜；餃子回鍋

3.可在出鍋前撒辣椒面、白芝麻

茄汁大蝦

1.蝦去頭、開背、去蝦線

2.起鍋燒油，煎蝦熟到兩面變色

3.放蒜末、洋蔥碎炒香；加清水半碗、味極鮮2勺、蠔油1勺、鹽半勺、番茄醬1勺大火收汁

4.出鍋撒蔥花