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土豆奶酪餡：

1.生口蘑碎和培根碎煎熟，煎熟后共50g左右。

180g蒸熟的土豆泥加培根、蘑菇、蛋黃醬、芥末籽醬、黑胡椒碎用刮刀或者帶手套拌成有顆粒狀的土豆泥。

加入馬蘇里拉奶酪碎

2.分成55g一個餡（配方共做6個），冷藏備用。

面包體：1.高筋粉、細(xì)砂糖、鹽抓勻

挖坑倒入清水

加入熟土豆50g、新鮮酵母或者干酵母

先把液體和粉慢慢混合，混合到不流動時把面粉都撥進(jìn)來，用刮板輔助切拌成面絮，再揉到?jīng)]有干粉的狀態(tài)用刮刀切開。

加入軟化的黃油，用刮板反復(fù)切碎面團(tuán)和黃油，使兩者混合的更快。

這時面團(tuán)很粘手，采用一只手是五根手指，一只手用掌根搓面

黃油完全吃進(jìn)去后開始摔打面團(tuán)，大概摔打七八分鐘。

摔打到表面光滑

滾圓蓋保鮮膜室溫靜置5分鐘

靜置后面團(tuán)拉伸更好，破口處有鋸齒狀。

收圓面團(tuán)蓋保鮮膜室溫發(fā)酵30分鐘

2.面團(tuán)發(fā)酵好后用手能按壓出不回彈的坑，拍扁排氣，排掉大氣泡，均分6份，每份大概58g。

接著把小面團(tuán)用手抓捏掉大氣泡，收圓。

所有面團(tuán)都滾圓后蓋保鮮膜繼續(xù)松弛30分鐘。

3.松弛好的面團(tuán)用手拍扁，四周薄中間厚。

土豆餡用手?jǐn)D壓成橢圓形

放在面皮中央，把面皮包起來

先捏中間，兩頭往中間收一下。

4.所有面包都處理好后，用玉米淀粉和可可粉混合，把土豆面包表面蘸滿淀粉，沒粘勻的地用手抹一下。

最后在土豆表面戳洞，中間不要戳透，四周可以戳透。

發(fā)酵到兩倍大，約30分鐘。

5.烤箱170℃烘烤10分鐘。

出爐后趁熱吃非常美味。吃不完的面包密封冷凍，下次吃時用平底鍋加熱。