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平常買酒很糾結?酒廠40年的釀酒師:多注意這3點,大家放心喝

2023-01-12 17:28 作者:笑我為魔道1  | 我要投稿

酒是我國非常神奇的一款飲品,自神農時期出現以后,無論時代怎么變遷,也再也沒有從百姓的餐桌上消失過,而且會根據時代的發(fā)展,不斷改進釀造工藝和提高口感,使之更符合消費者的口味。

而白酒是從唐宋以后才開始逐漸走向成熟,又經過長時間的發(fā)展,在明清時才一躍成為了我國的主流酒,到如今白酒不僅僅是人們發(fā)泄情緒時的“工具”,更是大家拜訪他人和出門工作談合約時的“得力助手”。

隨著大家需求的不斷增長,釀酒業(yè)的發(fā)展也非常的迅速,據數據統(tǒng)計,目前我國白酒品牌多達千種,香型便有12種,大家可選擇的余地非常的多,但是白酒市場快速發(fā)展的同時,也有很多的問題,那就是假酒勾兌酒太多。

我相信很多酒友在買酒時都會非常的糾結,第一,不知道該買什么樣的酒,第二,害怕買到假酒,勾兌酒。為了減少大家的糾結,筆者特意咨詢了在酒廠釀酒40余年的一個釀酒師,據他所說:“平時買酒很糾結?多注意這3點,大家放心喝?!?/strong>

第一點:購買時仔細觀察酒瓶

大家平常買酒時,最害怕的事情就是選到假酒,但其實我們平時在挑選時多注意酒瓶,便能在很大程度上區(qū)別勾兌酒和純糧酒。

白酒的酒瓶上是印有配料表和執(zhí)行標準號的,如果配料表中只有糧食和水,那就是純糧酒,但如果有食用酒精或香精的成分,那就是典型的酒精勾兌的假酒。

而白酒的執(zhí)行標準號會根據香型的不同而不同,勾兌酒也有屬于自己的執(zhí)行標準號,它的執(zhí)行標準號中有“20821”和“20822”這兩組數字。

第二點:觀察酒質和酒花

據數據統(tǒng)計,現在白酒市場中“光瓶酒”的比例占到50%-60%,“光瓶酒”最大的好處就是可以方便消費者看到酒的酒質和酒花。

因此如果大家平常喝“光瓶酒”比較多的話,在購買之前,可以均勻搖晃一下酒瓶,如果酒花非常的綿密,浮在酒瓶的表面,而且經久不散的,80%都是純糧酒,除此之外,觀察一下酒質是否澄澈,沒有雜質的才是好酒,這樣買回家喝的才安心。

第三點:買回家后,知道怎樣辨別勾兌假酒

上述的兩點注意事項,其實都是在買酒時要擦亮眼睛,仔細挑選,但這些也需要一定時間的積累,需要經驗,剛學會的人在觀察時可能會有漏網之魚,因此我們將酒買回家以后也要知道該怎樣辨別勾兌假酒。

最簡單的方法就是手搓法,將酒倒進手心,雙手揉搓,如果糧香,酒香在手心中遲遲不散的便是純糧酒;除此之外還可以用食用油辨別,將酒倒進透明杯中,往酒中倒入1-2滴的油,油不擴散,并且均勻下沉的便是純糧酒。

上面這3點不僅可以減少大家買酒時的糾結,而且也是辨別純糧酒和勾兌酒很好的方法,畢竟勾兌酒不僅口感不好,經常飲用也會傷身。

其實我們大部分人在生活中喝酒都是圖一個開心,也沒有必要追求價格昂貴的“大牌酒”,多選擇一些酒質上乘,口感醇厚,物美價廉的“口糧酒”就很不錯,而且我國作為“白酒大國”,這樣的酒還是有不少的,就像下面這2款,酒質上乘,口感醇厚甘甜,是行家酒桌上的常客,看看你喝過嗎?

三君臺珍藏酒(醬香型):

這款酒產于貴州省茅臺鎮(zhèn),生產此酒的酒廠在當地口碑極好,是當地的一家“老字號”企業(yè),釀酒底蘊非常深厚。

這款酒是此酒廠的主力產品之一,是一款物美價廉的“口糧酒”,由在原茅臺酒廠工作了37年的范應華老師從選原材料到主持釀制,用料十分的扎實,選用跟茅臺一樣,貴州當地優(yōu)質且淀粉含量豐富的紅纓子高粱,運用傳統(tǒng)“12987”工藝進行釀制,酒質清澈干凈。

成酒之后,再進行6年的封存,并且加入10年老酒調香,整個過程十分的復雜繁瑣,不過也正因如此,才使得此酒酒質老熟,酒香四溢,口感醬香純正,“茅味”十足,剛入口時有些辛辣,但是回甘明顯,中段醇厚幽雅,入喉順滑,細膩,落口甘爽,讓人回味悠長。

五糧春(濃香型)

等級:一級;度數:52度

我國“四大名酒”之一的五糧液我相信大家都不陌生,五糧液作為濃香白酒的“天花板”,酒質和口感自然沒得說,但是五糧液整體價格偏高,酒廠為了抓住中低端市場的消費者,特意推出了這款五糧春,此酒的酒質和口感在同價位的白酒中算得上是名列前茅的存在。

此酒的原材料以高粱為主,再用小麥制曲,運用傳統(tǒng)釀造工藝進行釀制,但此酒成酒后只進行了1年的窖藏,因此此酒雖然酒質清澈干凈,入口糧香和曲香十分的豐富,酒香四溢,蜜味很重,但是整體回味較短,余香不夠持久。

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