首先，我們要明白，用質(zhì)量百分比含量來衡量乳糖酶產(chǎn)品本身就是錯(cuò)誤的，衡量乳糖酶應(yīng)該使用酶活力單位含量而不是質(zhì)量百分比含量。

因?yàn)槊富盍挝缓靠梢苑从吵鲋苿┲械娜樘敲傅幕钚运?，也就是分解乳糖的能力，這對(duì)于評(píng)估乳糖酶的效果是至關(guān)重要的。而質(zhì)量百分比含量只能反映出制劑中乳糖酶的相對(duì)含量，不能反映出其實(shí)際活性水平。如果一個(gè)乳糖酶產(chǎn)品中的酶沒有活性，哪怕是質(zhì)量百分比是100%也是沒有任何意義的。因此，在購買和使用乳糖酶制劑時(shí)，應(yīng)該注重酶活力單位含量，并在必要時(shí)參考其他指標(biāo)來評(píng)估其效果。

為什么呢？下面我們就來系統(tǒng)的講一下其中的科學(xué)邏輯。

要知道，乳糖酶是一種具有酶活性的特殊蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)分子中含有大量的氫鍵、離子鍵、范德華力等化學(xué)鍵和相互作用力，使得蛋白質(zhì)分子具有一定的極性和親水性，因此它們通?？梢耘c水分子相互作用形成溶液。因此，和大多數(shù)其他的蛋白質(zhì)一樣，乳糖酶在水中具有良好的溶解性。但是，乳糖酶在水中雖然有一定的溶解度的，但并不能無限的溶于水中，這個(gè)道理詳細(xì)學(xué)過初中化學(xué)的人都能理解。乳糖酶在水中的溶解度受到多種因素的影響，如溫度、pH值、鹽濃度等。

通常來說，在室溫條件下，1g乳糖酶最少需要5ml的水才會(huì)呈水溶液的狀態(tài)，是透明澄清的。也就是說，在水溶液中，通常最多只能含有20%左右的乳糖酶。

如果乳糖酶溶液已經(jīng)趨于飽和，當(dāng)溫度降低時(shí)，其溶解性還會(huì)繼續(xù)降低，從而導(dǎo)致出現(xiàn)乳濁或沉淀現(xiàn)象。

而如果乳糖酶的溶解液中水的比例過小，即水量不足以將乳糖酶完全溶解時(shí)，則可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)糊狀物。這是因?yàn)樵谌狈ψ銐虻乃值那闆r下，乳糖酶分子之間可能會(huì)發(fā)生聚集和凝聚，形成糊狀或膠狀物質(zhì)。

此外，如果乳糖酶的溶液濃度過高，也會(huì)增加分子之間相互作用的機(jī)會(huì)，從而增加了凝聚的風(fēng)險(xiǎn)。因此，在制備乳糖酶滴劑溶液時(shí)，是需要控制好溶液的濃度和適當(dāng)?shù)乃康?，以確保乳糖酶能夠被充分溶解，并保持其構(gòu)象和活性。

對(duì)于這些動(dòng)輒號(hào)稱含有50%甚至更高比例乳糖酶的產(chǎn)品，我們只要稍微了解一些基本的化學(xué)常識(shí)，稍微動(dòng)動(dòng)腦子就知道是不可能的了，這么多的蛋白質(zhì)，那么一點(diǎn)點(diǎn)水分，早就成糊了。

那么，為什么有些商家的乳糖酶滴劑中能夠號(hào)稱添加到60%甚至更高含量的乳糖酶那？

這里面，是這些商家和消費(fèi)者玩了一個(gè)障眼法，這個(gè)所謂的62.5%乳糖酶，其實(shí)并不是純凈的乳糖酶，而是一個(gè)已經(jīng)復(fù)配了一遍的原料，他們?cè)谶@個(gè)配料里隱藏了其他的很多成分，包括水，也包括甘油或者其他的一些防腐劑等，這其中純的乳糖酶只是其中的一小部分而已。就好比我們說一個(gè)叫布洛芬的藥物，規(guī)格是100ml，但實(shí)際上這個(gè)藥片里的純的布洛芬只有20mg/ml,也就是100ml中含有純的布洛芬2000mg，也就是2g，折算下來大概就是2%的含量，其他的各種成分占到98%。

另外，有心的家長可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的滴劑乳糖酶中都含有甘油。

這是因?yàn)槿绻樘敲傅蝿┲兄挥兴腿樘敲竷煞N成分，很快就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。關(guān)于這一點(diǎn)，各位觀眾老爺想象一下，自己沖了杯蛋白粉忘了喝，出差一周回到家里看到的情形是怎樣的，就都了解了。

而甘油，恰好有兩個(gè)特點(diǎn)，一個(gè)是它具有防腐和抗微生物作用；另外一個(gè)是甘油和水是互溶的，由于甘油分子中有三個(gè)羥基（-OH）官能團(tuán)，可以與水分子之間形成氫鍵相互作用，使得甘油具有一定的親水性。因此，甘油可以與水混合形成均勻的混合物，并且在很寬的組成范圍內(nèi)都可以形成單一液相。

一個(gè)乳糖酶滴劑，假如只含有乳糖酶和水而沒有甘油的話，這種水溶液就必須要加其他防腐劑了，比如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。

由于這類產(chǎn)品既不屬于食品，又不屬于藥品，不受食品安全法的監(jiān)管，也不受藥品法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，不要求將全部成分都標(biāo)示出來，消費(fèi)者不能像看食品的配料表一樣來判斷這類復(fù)配食品添加劑，假如隱藏了一部分成分，消費(fèi)者也無能為力！

還有一點(diǎn)差點(diǎn)忘了說，甘油還是我們都知道的一個(gè)藥品的主要成分，那就是開塞露,治療便秘的。能不能頓頓吃，咱也不知道！

因此，對(duì)于乳糖不耐受，需要補(bǔ)充乳糖酶的嬰幼兒和兒童來說，安全起見，還是建議那些選擇符合食品安全要求，產(chǎn)品合規(guī)安全、配方科學(xué)有效的乳糖酶調(diào)制乳粉類產(chǎn)品。

正常配方奶粉喂養(yǎng)寶寶可以選擇補(bǔ)充含有奶粉的常規(guī)配方乳糖酶調(diào)制乳粉；如果寶寶是母乳喂養(yǎng)或是特殊醫(yī)學(xué)配方奶粉喂養(yǎng)的高過敏高風(fēng)險(xiǎn)人群，則可以選擇深度水解配方乳糖酶調(diào)制乳粉。

并且，乳糖酶滴劑類型都是不允許直接喂給寶寶吃的，這一點(diǎn)，從這些產(chǎn)品的標(biāo)簽使用說明上就能清清楚楚的看到。