內(nèi)蒙古最經(jīng)典的六大美食有燜烤全羊、手把肉、牛肉干、燒麥、涮羊肉、燴菜。內(nèi)蒙古不僅是詩和遠(yuǎn)方，更是許多吃貨們的天堂，在這里熱情的蒙古漢子會邀請游客去他們的蒙古包里體驗(yàn)一場正宗的蒙古美餐，像烤全羊，烤羊腿這些諸如此類的硬菜，都是喜歡大口吃肉大口喝酒的人們的心頭愛吧。

　　1、燜烤全羊

　　來到內(nèi)蒙古游玩，自然少不了一群人圍在烤全羊四周分割羊肉的樂趣。一整個(gè)烤全羊擺在面前，任何部位都可以食用，總有那么一個(gè)部位的羊肉能夠深的人們的喜愛。話又說回來，實(shí)際上正宗的烤全羊基本都是采用燜烤的方式。那么何為燜烤?即在烤制羊肉之前，內(nèi)蒙古人都會事先用磚頭泥巴砌起一座留著通風(fēng)口的密封烤爐，然后再里面燒上柴火，再把羊肉放進(jìn)去燜烤。這樣烤出來的羊肉不僅顏色金黃誘人，而且也能極大部分保留肉汁，使成菜吃起來焦香軟嫩。

　　2、手把肉

　　眾所周知，江浙一帶人們在烹飪美食的時(shí)候追究食材的本鮮。但是在筆者看來，把它們拎到手把肉面前簡直不值一提。其實(shí)內(nèi)蒙古人在制作這道美食的時(shí)候只會用到簡單的食用鹽，其它并無過多的調(diào)料。當(dāng)?shù)厝嗽谥谱鬟@道美食的時(shí)候會在鍋里面加入大量的水，然后再加入食用鹽作為底味。最后再將羊排放進(jìn)去燉煮數(shù)小時(shí)即可。燉煮好的羊排吃的就是它的咸鮮，會吃的人在吃的時(shí)候還會蘸一些韭花醬一起食用，那味道簡直不要太美。

　　3、牛肉干

　　內(nèi)蒙古的牛肉干又叫做風(fēng)干牛肉，在當(dāng)?shù)匾约坝兄锨甑臍v史。相傳在古時(shí)，一代天驕成吉思汗在行軍途中為了保證士兵口糧的長時(shí)間保質(zhì)，以及隨身攜帶的特點(diǎn)因而研究出風(fēng)干牛肉。在人們品嘗過后深受大家的一致好評。內(nèi)蒙古有著廣袤的天然草場，這里的牛長得自然特別肥壯。這種牛肉的肉質(zhì)是南方地區(qū)的黃牛和水牛所不能及的。這道美味制作簡單，只需要將新鮮牛肉放在室外自然晾曬數(shù)月即可。成品聞上去香味醇厚，咬上去更是肉香四溢，越嚼越香。

　　4、燒麥

　　燒麥一定是許多人早餐中的一部分，它的鮮美軟糯廣受好評。但是在內(nèi)蒙古就有那么一樣燒麥個(gè)頭是普通燒麥的兩倍大，以羊肉為餡料制作。成品看上去宛若石榴花一樣漂亮。吃起來更是軟糯適口，肉香四溢，是一道不可多得的美味。

　　5、涮羊肉

　　如今大名鼎鼎的北京銅鍋涮羊肉的烹飪方式正是從內(nèi)蒙古流傳過去。只不過相較于內(nèi)蒙古人粗獷的飲食方式，北京人則顯得更加講究一點(diǎn)。在大冬天去內(nèi)蒙古游玩一定要吃這道美食，不僅味道鮮美肉質(zhì)鮮嫩，而且特別的平和養(yǎng)生，滋補(bǔ)身體。

　　6、燴菜

　　吃慣了牛羊肉的內(nèi)蒙古人，對豬肉也尚存一絲喜愛之情。在內(nèi)蒙古的巴盟地區(qū)就流行用豬肉制作而成的燴菜，這道菜的做法類似于東北的豬肉燉酸菜，也是當(dāng)?shù)厝诉^冬必吃的美食。成菜吃起來滋味十足，大家有機(jī)會可以嘗試一下。