你好，我是只想健康好看有錢花的Ringo!

上次說了墨西哥餐廳，說了吃的，咱這次說點(diǎn)喝的吧！當(dāng)然像可口可樂、喜力啤酒那些，找機(jī)會(huì)咱也可以聊。這次呢，因?yàn)榭吹接腥四梅ɡ鹋菥苼碚{(diào)侃法拉利車隊(duì)上領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)這個(gè)事情，就想干脆說說起泡酒跟香檳。

先說好，未成年人禁止飲酒，開車不喝酒，喝酒不開車！

領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)酒水——香檳&起泡酒?

首先，咱們要說的是起泡酒和香檳，香檳是起泡酒，但不是每一種起泡酒都叫香檳！領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上噴的，也不都是香檳。

賽車領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)慣例式地噴香檳也是從勒芒的一個(gè)意外開始的，這個(gè)故事肯定很多車迷都知道，歡迎知道的合作伙伴把這個(gè)段子打在評(píng)論區(qū)哈，這個(gè)不是咱要嘮的重點(diǎn)。

咱們來看曾經(jīng)在F1領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)留下過身影的泡泡酒水們：酩悅，是香檳；瑪姆，香檳；自由媒體接手后很會(huì)炒概念的，年輕的Carbon，也是香檳；夏桐，起泡酒；現(xiàn)在的法拉利Trento，也是起泡酒

是的，這個(gè)法拉利不光跟你法車隊(duì)毫無關(guān)系，它也不是香檳。

就好像小說里霸道總裁都姓顧，人家也就都是姓法拉利的意大利人，做起泡酒的法拉利還比做車的年長(zhǎng)小20歲呢。

大家都大概知道，香檳，是個(gè)地名兒，是法國(guó)東北部的一個(gè)大區(qū)。只有這個(gè)地方出產(chǎn)的，用香檳法釀造的起泡酒，才能叫香檳。他們非常注重對(duì)于“香檳”這個(gè)名稱的保護(hù)，現(xiàn)在他們的那種香檳釀造法，別人就算用也只能被叫“傳統(tǒng)法”，而不可以被叫“香檳法”，怕其他起泡酒蹭。就是你哪怕也用我們這種“瓶中二次發(fā)酵法”來生產(chǎn)你的起泡酒，你也不許出現(xiàn)“香檳”這樣的字眼，就只有我們這個(gè)地方，用瓶中二次發(fā)酵這個(gè)工藝生產(chǎn)的起泡酒，才叫香檳。

其實(shí)不止是發(fā)酵工藝，有很多細(xì)節(jié)上香檳都有自己制定規(guī)則，甚至包括那個(gè)葡萄藤怎么修剪，香檳產(chǎn)區(qū)都有明確的規(guī)定。所以這個(gè)世界是不可能存在意大利香檳、德國(guó)香檳的，只有法國(guó)的香檳區(qū)產(chǎn)的，是香檳，出了這個(gè)區(qū)都不是。就是這么有品牌意識(shí)！

現(xiàn)在領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上噴的雖然是起泡酒，但是現(xiàn)在被寫在各家官網(wǎng)合作伙伴列表里的，也還是有一家香檳企業(yè)的，就是泰亭哲和哈斯。

早在2021年，俄羅斯化肥廠還給哈斯冠名的時(shí)候，泰亭哲就簽了合同，一直到現(xiàn)在，倒是沒瞅見有啥合作的市場(chǎng)聲量，很可能是出酒不出錢的合作。

泡泡酒水小知識(shí)——釀造方法?

我自己其實(shí)沒有啥香檳的品鑒能力，這個(gè)說在前面，就算拿著一堆理論知識(shí)，我淺薄的舌頭也騙不了自己，我就比較喜歡甜甜的起泡酒，我們這種有少女心的，咱們之后也會(huì)說到那些。

香檳是口感很復(fù)雜，而且很酸啊這種，我不是很能品鑒這個(gè)東西。那我就去征詢了，對(duì)酒非常內(nèi)行的，吃這碗飯的朋友，在此非常感謝他！

他對(duì)泰亭哲的年份香檳評(píng)價(jià)不錯(cuò)。什么叫年份香檳呢？是相對(duì)于無年份香檳而言的。無年份香檳一般寫作NV，就是Non-Vintage，是不同年份的葡萄基酒混釀出來的，我們市面常見的，相對(duì)平價(jià)一些的香檳，基本都是無年份的。與其相對(duì)應(yīng)的就是年份香檳，也就是完全用特定年份的葡萄釀制的，比無年份香檳品質(zhì)好，也稀少很多，價(jià)格也高。

這里多說幾句香檳的釀造工藝。

咱前面說香檳是要在瓶中二次發(fā)酵的嘛，一次發(fā)酵不用說，就是葡萄汁發(fā)酵成葡萄酒的過程。二次發(fā)酵的時(shí)候會(huì)往葡萄基酒中添加一些，我管它叫酵母混合物，主要由酵母、糖還有其他的澄清劑什么的這些東西，然后在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，在瓶中進(jìn)行。這個(gè)過程結(jié)束之后，那些死去的酵母會(huì)沉淀在瓶中，形成酒泥。酒泥會(huì)分解在酒液中，為香檳增加更為復(fù)雜的口感。我們做面包餅干不是也會(huì)需要酵母么？酒泥就會(huì)為香檳帶去這類口感。這個(gè)酒泥接觸的過程，無年份香檳規(guī)定要至少12個(gè)月，而年份香檳要至少36個(gè)月。這個(gè)是至少啊。

借著這個(gè)酒泥接觸，咱們來看看法拉利Trento給領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)車手準(zhǔn)備的起泡酒，他們說這款是平均48個(gè)月的酒泥接觸，還是很優(yōu)秀的對(duì)吧。

很明顯這家意大利的起泡酒，他們是用傳統(tǒng)法的，不能被叫做香檳法的傳統(tǒng)法，也就是瓶中二次發(fā)酵的方法，來釀造他們的起泡酒。

并不是所有的起泡酒都用這種方法生產(chǎn)。意大利本土是有一些屬于自己的很有特色的起泡酒的，比如普洛塞克（Prosecco）,這是意大利的地名兒，也是這個(gè)地方產(chǎn)的葡萄品種的名稱，就是歌蕾拉葡萄，用這種葡萄和其他的葡萄一起，就可以釀這種名為普洛塞克的起泡酒。這種起泡酒就不是傳統(tǒng)法瓶中二次發(fā)酵的，它們前面比較類似，先第一次發(fā)酵生產(chǎn)出葡萄基酒，然后往里加那個(gè)酵母，糖啊什么的，人家香檳第二次繼續(xù)發(fā)酵是在瓶中的，普羅塞克的第二次發(fā)酵會(huì)在大的罐中進(jìn)行。

二次發(fā)酵結(jié)束之后，香檳就繼續(xù)酒泥接觸了嘛，但是普羅塞克不會(huì)，它會(huì)過濾掉那些酵母。普洛塞克這種制造起泡酒的方法，被叫做罐中發(fā)酵法，或者查瑪法，查瑪是這個(gè)方法發(fā)明者的名字哈。然后咱伊莫拉賽道所在的那個(gè)艾米利亞羅馬涅大區(qū)作為主要產(chǎn)區(qū)的，有一種叫做藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）的起泡酒，也是用查瑪法的。

意大利還有一種起泡酒呢，叫阿斯蒂（Asti），也是一個(gè)地名兒哈，這種起泡酒干脆就沒有那個(gè)二次發(fā)酵了，直接在葡萄汁里加酵母發(fā)酵，不再轉(zhuǎn)去罐中或者瓶中，大概酒精度數(shù)到7%，同時(shí)也保留了二氧化碳在罐中的時(shí)候，就冷卻阻斷發(fā)酵，然后過濾出酵母直接裝瓶賣，不再陳年。這種起泡酒叫阿斯蒂，這種生產(chǎn)起泡酒的方法就叫阿斯蒂法。

那普洛塞克和阿斯蒂這種，酵母接觸沒那么充分的，甜甜的果香的起泡酒，就是前面我說，我淺薄的舌頭比較喜歡的起泡酒了，也都不太貴。而且我個(gè)人還莫名覺得，他們這種就好像很適合配一些有特色的中餐，你拿它就川菜就火鍋兒什么的。涮火鍋配普洛塞克，聽著就很來勁哈。我自己很推薦！

那法拉利Trento，Trento也是意大利的地名，他們就叫自己sparkling wine了，是傳統(tǒng)法釀造的起泡酒，跟普洛塞克、阿斯蒂那些是不同的。

卷瓶身&用酒場(chǎng)景——Carbon&泰亭哲

回到領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，是不是發(fā)現(xiàn)車手在領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上噴的，都比我們?nèi)粘？吹降木破孔右螅课覀內(nèi)粘５钠鋵?shí)是750ml的瓶子，現(xiàn)在領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上的這款，就是3L裝的。叫Jeroboam，其實(shí)應(yīng)該是叫這個(gè)Jéroboam，是法語(yǔ)的。圣經(jīng)中說這是以色列首位國(guó)王的名字，專門指這種3L裝規(guī)格的香檳酒瓶。其實(shí)葡萄酒瓶的種類也很多，波爾多瓶、萊茵瓶什么的，但是基本上生產(chǎn)起泡酒，大家都會(huì)選用香檳瓶，對(duì)這種瓶子就叫香檳瓶。

你看，不讓你用香檳的名字，不讓你叫香檳法，但是你還非得用人家香檳瓶子。這里是15種規(guī)格的香檳瓶，分別都叫啥，就都貼在這里了哈，反正我是記不住。

以前領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)還有使用過1.5L裝規(guī)格的，就是那個(gè)Magnum?。這個(gè)3L及以下規(guī)格的香檳呢，在釀造期間是不允許換瓶的。不是要在瓶中二次發(fā)酵么？3L及以下的，是哪個(gè)瓶最后出品就還在那個(gè)瓶里。瓶子越大，香檳會(huì)越貴的，因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中包括像轉(zhuǎn)瓶啊，除渣啊，貼標(biāo)啊等等這些過程，瓶子規(guī)格大了人工時(shí)間成本就會(huì)高，酒標(biāo)、酒塞的規(guī)格也都有區(qū)別。通常3L及以上規(guī)格的香檳，需要和酒莊提前預(yù)定購(gòu)買。

我的專業(yè)人士朋友告訴我，這種大瓶的香檳或者起泡酒，其實(shí)更適合收藏。因?yàn)槠孔哟?，氧化速度慢，陳年能力就更?qiáng)，能夠存放更長(zhǎng)時(shí)間。所以理解了吧合作伙伴們，把有收藏價(jià)值的香檳或者起泡酒拿來噴撒慶祝，也是小小彰顯了F1這個(gè)競(jìng)技項(xiàng)目的奢華。

但是在我看來呢，領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上用大瓶酒，更直接的目的，是能夠讓品牌曝光更充分，就logo能更大嘛。不管是現(xiàn)場(chǎng)觀眾還是轉(zhuǎn)播畫面，都能更清晰看到是誰(shuí)家在贊助領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)酒水對(duì)不對(duì)？

其實(shí)在酒瓶子上下功夫早就不只局限于尺寸規(guī)格了，在法拉利Trento之前，自由媒體接手之后2017年開始，領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)的酒水贊助商，就是那家叫Carbon的香檳。

他們就在瓶身上手工覆蓋上一層碳纖維作為裝點(diǎn)，領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)款是1.5L （Magnum）裝?的，據(jù)說是3000刀一瓶，但是現(xiàn)在已經(jīng)不再跟F1合作了，我在官網(wǎng)上并沒有找到這款。他們一直還在繼續(xù)跟布加迪跑車的合作，在19年的上海站摩納哥站，也都做了限定瓶身。

Carbon 2013年才上市第一瓶香檳，創(chuàng)始人自己是來自一個(gè)香檳家族的，應(yīng)該也是繼承人或者繼承人之一吧，但是選擇了創(chuàng)立新品牌。

我打開他家族酒莊的那個(gè)官網(wǎng)，看到了這個(gè)……

是不是一下子那個(gè)私人化的感覺就有了。雖然Carbon顯得很造噱頭，很new money的樣子，但是其實(shí)哪怕是很正統(tǒng)的很古典的泰亭哲，也在卷瓶身。

他們會(huì)在年份香檳的瓶身外，包裹上由當(dāng)代知名藝術(shù)家專門為該年份香檳設(shè)計(jì)的瓶身外套。年份香檳記得吧，相對(duì)于NV的vintage。

這個(gè)是華裔油畫大師趙無極先生2003年為泰亭哲年份香檳設(shè)計(jì)的瓶身。

趙無極先生的作品在拍賣行很多成交價(jià)都是上億甚至幾億的，不知道這個(gè)瓶身的香檳現(xiàn)在值多少錢了~

泰亭哲的話，比較知名的一些故事，像作為查爾斯戴安娜婚禮的用酒啊，還有他們?cè)诒幌策_(dá)屋收購(gòu)了之后，這個(gè)家族的成員又把品牌買回來，現(xiàn)在的實(shí)際掌舵人依然姓泰亭哲這些……網(wǎng)上隨便一看都是，咱就不多聊了。

但是我看到了一個(gè)咱們熟悉的名字，還記不記得在講私人飛機(jī)那期內(nèi)容的時(shí)候，有一個(gè)阿爾法羅密歐車隊(duì)的合作伙伴，叫GlobeAir？不記得去復(fù)習(xí)下啊，他們做輕型的私人飛機(jī)租賃。他們的機(jī)上香檳，就是泰亭哲，他們對(duì)外公布了這項(xiàng)合作。

機(jī)上用酒也是一個(gè)很重要的場(chǎng)景，私人飛機(jī)出行也是一樣。同時(shí)，泰亭哲還跟國(guó)際足聯(lián)簽訂了合作協(xié)議，作為2014年巴西、2018年俄羅斯、2022年卡塔爾世界杯的官方指定慶祝用酒。

開香檳或者開起泡酒來固定作為賽后慶祝的一部分，在現(xiàn)代體育賽事中，一般是像帆船啊，馬球啊，咱F1啊這種運(yùn)動(dòng)會(huì)這樣，足球這種受眾極為龐大的項(xiàng)目一般不會(huì)慣例式的這樣做。

泰亭哲，也是第一個(gè)跟國(guó)際足聯(lián)達(dá)成官方合作的香檳品牌，“小眾”也是為了能大眾的，能理解這個(gè)點(diǎn)嗎合作伙伴們？很多時(shí)候都是這樣的。小眾，更多時(shí)候是個(gè)結(jié)果，不是主觀意愿，是為了保持高價(jià)格而帶來的結(jié)果，但是如果可以把“小眾”作為一個(gè)標(biāo)簽推向大眾，那就可以在保持高價(jià)格的同時(shí)，又?jǐn)U大受眾，拉動(dòng)銷量啦。這里就不多說了哈~

Ending——?一些碎碎念?

最后呢，我在看很多酒莊的官網(wǎng)的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)各家都會(huì)要求我輸入年齡才可以瀏覽，所以未成年人，注意哈，禁止飲酒！

本來想多說說葡萄酒相關(guān)的內(nèi)容的，但是內(nèi)容太多了，不一定大家都感興趣，要看個(gè)人偏好。所以我整理了一些非常直觀的小表格，之后會(huì)單獨(dú)發(fā)在公眾號(hào)的文章中。

其實(shí)都沒所謂啦，自己的主觀感受是最重要的，你覺得它好喝它就是好的，別人怎么說怎么教你它賣多少錢，那都不重要的。當(dāng)然了，如果有有眼光的贊助商需要我多說一說，那是另外一回事兒了哈，酩悅什么的呀，是吧？

本來2020年，我是買了法國(guó)站的票，想著看了比賽再跑去香檳大道轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，很多香檳酒莊的總部都在那里，去看看唐·培里儂的雕像，參觀下白堊土開鑿出的酒窖……誰(shuí)知道不光沒去成，現(xiàn)在連法國(guó)站都沒了。最近還看到夏桐在寧夏有葡萄園，我就欠兮兮想看看能不能預(yù)約參觀……但是沒有找到預(yù)約方式，不知道普通人可不可以約，哎呀……夏桐，夏桐要不要也看看我，想去參觀！

咱們下次見，我是只想健康好看有錢花的Ringo，祝你健康好看有錢花！