豆乳慕斯黑芝麻巴斯克蛋糕

食材：

黑芝麻巴斯克蛋糕（6寸）：奶油奶酪250g、白砂糖/代糖55g、淡奶油155g、雞蛋2顆、黑芝麻粉40g、玉米淀粉10g

豆乳慕斯：豆?jié){粉1包/30g、吉利丁粉10g、淡奶油200g、糖/代糖20g、開水60g；

糯米糍、黃豆粉

器具：6寸蛋糕模具、油紙、烤箱/空氣炸鍋、打發(fā)工具、冰箱

1.奶油奶酪250g、白砂糖/代糖55g隔水?dāng)嚢枞诨?/p>

2.依次加入并攪拌均勻后，加入下一樣食材：淡奶油155g、雞蛋2顆、黑芝麻粉40g、玉米淀粉10g

3.6寸活底蛋糕模具，拿掉底，鋪油紙、用蓋子壓下去、多余的紙壓下去并整理、剪去多余油紙

取出紙模、模具底；

模具底和紙模依次放回，即可鋪好油紙

4.倒入蛋糕糊

放入空氣炸鍋或者烤箱390℉或200℃烤30分鐘

第10分鐘，取出包緊錫紙

烤余下20分鐘

5.烤好的蛋糕覆蓋一層膜（避免串味）；放入冰箱冷藏到徹底冷卻

6.期間制作豆乳慕斯：

（1）空碗加一包豆?jié){粉用60g開水化開

（2）另一空碗加入10g吉利丁粉，兩勺涼水化開，放入微波爐叮5s，使其徹底化開

（3）化開的吉利丁倒入豆?jié){內(nèi)攪拌均勻

（4）再起空碗，加淡奶油200g及糖/代糖20g打至七分發(fā)（酸奶狀即可）

（5）豆?jié){倒入淡奶油中，攪拌到融合

7.豆乳慕斯倒在冷卻好的蛋糕上，抹平

8.放入冰箱內(nèi)繼續(xù)冷藏到慕斯凝固

9.可放糯米糍、撒黃豆粉